Canadisk bacon vs skinke
Canadisk bacon er et fødevareprodukt, der stammer fra svinekød. Der er et stort udvalg i fødevarer kaldet canadisk bacon i forskellige dele af verden. I USA er canadisk bacon saltet og saltet svinekød på samme måde som traditionel bacon, mens processen med saltning og hærdning i Storbritannien er helt anderledes. Men fordi canadisk bacon i udseende og smag ligner skinke mere end bacon gør folk forvirrede. Der er mange, der ikke kan sætte pris på forskellene mellem canadisk bacon og skinke. Lad os se nærmere på disse to fødevarer, der stammer fra svinekød.
Canadisk bacon
Canadisk bacon er et stykke kød fremstillet af svinekød, der er saltet og hærdet. Det kommer fra bagsiden af svinekødet snarere end maven eller nogen anden del for at skelne det fra andet kødstykker. Inde i USA omtales rygbacon også som canadisk bacon på grund af rygsnegles høje popularitet i Canada. De runde skiver svinekød, der er blevet røget og solgt i USA, betegnes også som canadisk bacon.
Der er mange forskellige stykker svin afhængigt af, fra hvilken del af dyret de kom. Således har vi sidebacon, mellembacon, rygbacon, jowlbacon (svinekind), Cottage bacon (skulder af gris), kravebacon (skåret fra nær hovedet bagpå) osv. Ud af disse nedskæringer er det tilbage bacon, der i USA omtales som canadisk bacon. Interessant nok kaldes inde i Canada denne særlige kødskæring Peameal Bacon. I Canada er dette snit imidlertid sat i saltlage snarere end at blive røget som det er tilfældet i USA.
skinke
Skinke er et stykke kød fra svin, der kommer fra låret på dyrets bagben. Skinke sælges altid efter madlavning eller efter helbredelse. Således kaldes bagben af grisen, efter at den er blevet helbredt og indeholder mindst 20,5% protein uden nogen tilsætning af vand, skinke i landet. Skinke i USA er klassificeret på baggrund af dets hærdning og vandindhold. Således har vi frisk skinke såvel som landskinker.
Hvad er forskellen mellem canadisk bacon og skinke?
• skinke er det stykke kød, der fås fra lårene på svinets bagben.
• Back bacon kaldes canadisk bacon i USA.
• Rygbacon er et fødevareprodukt, der er lavet af et stykke kød, der er opnået fra grisens bagside.
• Canadisk bacon er således ikke skinke, som mange tror, selvom der er mange ligheder i udseende, smag og aroma.
