Gammon vs skinke
Gammon er kød fra svin, der er meget alsidigt og traditionelt har været forbundet med festlighederne omkring jul. Skinke er også svinekød og kommer fra den samme del af dyrets krop. Både skinke og gammon er elsket af mennesker over hele verden på grund af deres smag og smag. Imidlertid forbliver mange mennesker forvirrede med hensyn til, om det er skinke eller gammon, de spiser på grund af deres åbenlyse ligheder. Denne artikel forsøger at fremhæve forskellene mellem gammon og skinke afhængigt af deres hærdning og behandling.
Gammon
Gammon er kød fra svinekød, der kommer fra bagbenene, og et der sælges rå. Gammon hærdes dog, inden det sælges. Julefester er ufuldstændige uden gammon, selvom gammon købes og koges året rundt. Da fokus er skiftet til nukleare familier, er det upraktisk for nogen at købe hel gammon, da det kan veje tæt på 10 kg, meget mere end en lille families krav. Dette er grunden til, at det sælges i mindre samlinger, hvor hjørne-, mellem- og tøfler er de almindelige navne på gammonstykker, der er tilgængelige i slagterne.
Ting at huske er, at gammon er kød fra svinets bagben, der skæres, efter at det er blevet hærdet. Hærdning sker ved påføring af salt for at bevare kødet.
skinke
Skinke er et snit fra svinets bagben, der behandles bagefter. Skinke sælges for det meste efter madlavning. Ordet skinke betyder bogstaveligt bøjning af knæet og afspejler den del af dyrets krop, hvorfra det skæres. For at forberede en skinke afskæres bagbenet svinekroppen, og konserveringen sker ved rygning, saltning eller tørring (det kan være en kombination af disse processer). Skinker ryges ved hjælp af forskellige slags skove som enebær, eg eller bøg. Smagen af den røget skinke afhænger af den slags træ, der er blevet brugt.
Skinker, der sælges uden at ryge, er mærket grønne skinker og har ikke den slags stærke smag, som røget skinker har. Man finder ud af, at skinke for det meste sælges kogt og i skiver til brug i sandwich og i salater.
Hvad er forskellen mellem Gammon og Ham?
• Både skinke og gammon er kød fra svinekød, der kommer fra svinets bagben, men forskellen ligger i hærdning og behandling.
• Gammon sælges rå, og man skal tilberede den inden man spiser.
• skinke sælges hærdet og kogt til brug i sandwich og salater.
• Gammon er traditionelt blevet forbundet med julefester, og det er svært at forestille sig jul uden gammon.
• Gammon, efter at den er kogt, er intet andet end skinke.
