Rock Salt vs Sea Salt
Salt er et krystallinsk fast stof, der er en meget vigtig ingrediens i vores mad. Faktisk kan vi ikke engang forestille os mad uden salt. Men på trods af at vores mad er smagere, kan salt også forårsage sundhedsmæssige problemer. Der er mange varianter af salt, hvor stensalt og havsalt betragtes som sundere alternativer end det almindelige bordsalt. Der er mange, der forbliver forvirrede mellem begreberne rock salt og havsalt og betragter disse sorter som synonyme. På trods af ligheder er der også forskelle, der vil blive fremhævet i denne artikel.
I tidlige tider blev salt betragtet som en meget dyr vare på niveau med guld og andre dyrebare genstande. Dette var fordi salt ikke blev produceret i store mængder og betragtet som vigtigt for menneskers overlevelse. Tiderne har dog ændret sig, og i dag betragtes salt som en dæmon i en verden af ernæring og mad, hvor de fleste forsøger at skifte til et sundere udvalg af salt for at holde sig væk fra lidelser. Krydderier af mad med salt gør det ikke dødbringende. Det er, hvad der føjes til din mad, eller hvad der bliver slettet, der er vigtigst.
Rock Salt
Det almindelige salt, også kaldet bordsalt, er en raffineret version af stensalt. Det tilsættes madvarer under madlavning for at tilføje den salte smag. Det er hovedsageligt natriumchlorid, og når det forekommer i form af et mineral, kaldes det halit eller stensalt. Det findes i jernvareforretninger og købmandsforretninger i store kaninposer og bruges til mange forskellige formål. Stensalt har det samme natriumchlorid som i bordsalt, men det er grovere og har klumpede krystaller, der tager meget tid at opløse. Dette er grunden til, at det ikke bruges direkte til madlavning. Grunden til, at dette salt kaldes stensalt, er, at det ikke kommer fra havvand, men snarere udvindes fra underjordiske klippeformationer.
Stensalt bruges til at smelte is fra veje efter snefald, da det sænker smeltepunktet for is. Dette er grunden til, at det også bruges til at fremstille is derhjemme. Det foretrækkes også ved konservering og bejdsning. Der er mange naturlige sten saltminer i verden, hvoraf en i Pakistan er den største naturlige sten saltmine i verden. Den primære kilde til stensalt er havvand, der fordampes for at efterlade NaCl.
Havsalt
Havsalt er saltet dannet ved fordampning af havvand. Det er dybest set natriumchlorid, selvom det også indeholder nogle andre mineraler. Disse mineraler kaldes spormineraler, da de findes i meget små mængder og inkluderer magnesium, jod, svovl osv. Det kaldes også kosher salt godkendt til madlavning i jødiske opskrifter. Selvom havsalt indeholder 98% NaCl, er det ikke desto mindre mindre salt end bordsalt. Der er mange tilhængere af havsalt, der siger, at det er fyldt med smag og sundere end bordsalt.
Hvad er forskellen mellem rock salt og havsalt?
• Kilde til stensalt er underjordiske miner, mens kilden til havsalt er havvand.
• Havsalt indeholder mange andre mineraler bortset fra natriumchlorid, og selve stensalt forekommer i form af et mineral kaldet halit.
• Havsalt er ikke raffineret som bordsalt, og det indeholder natriumchlorid i mindre procent end bordsalt.
• Havsalt betragtes som mere smagfuldt på grund af tilstedeværelsen af spormineraler.
