Kosher Salt vs Groft Salt
En ting, som folk sørger for i deres måltider, selv før de tager en bid, er tilstedeværelsen af salt i de rigtige mængder. Salt er et krydderi, der er blevet brugt af menneskeheden til at smage deres måltider i umindelige tider. Imidlertid er en sort, der straks kommer over vores sind, det fritflydende bordsalt, der også er den type salt, der bruges i alle opskrifter uden at tænke igen af de fleste kokke rundt om i verden. Der er dog også groft salt med større korn, hvilket foretrækkes af mange kokke på grund af sin blødere smag. Kosher salt er en type groft salt, men mange forbliver forvekslet mellem groft salt og kosher salt. Denne artikel forsøger at fjerne al forvirring fra læsernes sind.
Groft salt
Mens bordsalt eller det fritstrømmende salt er den mest foretrukne saltkvalitet af kokke rundt om i verden, er der nogle, der foretrækker at bruge groft salt i nogle opskrifter. Som navnet antyder, består groft salt af store korn og kan ikke let rystes ud af en flaske for at drysse på en skål. Man kan let få den salte fornemmelse, når han lægger en enkelt krystal af groft salt i munden. Grove salte kan tilføres i en kværn for at komme op med finmalet salt. Groft salt kager ikke let, når det kommer i kontakt med fugt. Drysning af groft salt på en skål giver en mere crunchier salt følelse, end han får med almindeligt bordsalt. Imidlertid er groft salt ikke saltere end bordsalt, da det indeholder det samme natriumchlorid, som findes i fritstrømmende salt. Flere og flere mennesker foretrækker groft salt frem for fritstrømmende salt, da de mener, at de kan reducere deres indtag på denne måde.
Kosher salt
Kosher salt er en type grovkornet salt, der hovedsageligt blev udviklet til at opfylde de diætretlige betingelser, der er beskrevet i jødisk tro. Det er opkaldt efter koshering-processen, hvor det bruges. Kosher salt stammer grundlæggende fra havvand eller tages ud fra underjordiske saltminer. Dens krystaller har en uregelmæssig form, og de er store, hvilket gør dette salt til en type grovkornet salt. Kosher salt er godt til konservering af fødevarer, da dets flager hurtigt trækker fugt ud af kød og andre grøntsager. Den største forskel mellem havsalt og dette salt er, at der rives under fordampning af havvand for at give kornene en bestemt blokstruktur. På trods af at det er groft er kosher salt skællet, hvilket gør det let at sprede det. Kosher er et let salt og efterlader ikke en langvarig salthed i munden.
Kosher Salt vs Groft Salt
• Kosher er en type groft salt og flyder ikke frit som bordsalt.
• Kosher er uraffineret og indeholder ikke tilsætningsstoffer såsom jod, der findes i andre grove salte, såsom havsalt.
• Kosher salt er mindre tæt end groft salt og efterlader meget mindre efter smag i munden.
• Kosher korn er flager end kornene fra andre grove salte.
