Nøgleforskel - MUFA vs PUFA
Fedt er også kendt som lipid. Det er et organisk molekyle og er et af de tre makronæringsstoffer. Den består af tre fedtsyremolekyler, der er bundet til et centralt glycerolmolekyle. Derfor er fedtmolekylet også kendt som et triglycerid. Fedt er en nødvendig komponent i vores kost. Fedt kan være to typer, nemlig mættede fedtstoffer og umættede fedtstoffer afhængigt af, hvordan hydrogenatomer er bundet til kulstofatomer i fedtsyrekæderne. Mættede fedtstoffer har ikke dobbeltbundne kulmolekyler i deres fedtsyrekæde. Umættede fedtstoffer indeholder et eller flere dobbeltbundne kulmolekyler i deres fedtsyrekæder. Umættede fedtstoffer er to typer; monoumættede fedtsyrer (MUFA) og flerumættede fedtsyrer (PUFA). MUFA indeholder en dobbeltbinding i fedtsyrekæden i fedtmolekylet. PUFA indeholder to eller flere dobbeltbindinger i fedtsyrekæden. Dette er nøgleforskellen mellem MUFA og PUFA. Både MUFA og PUFA er sunde fedtstoffer, da de mindsker risikoen for hjerte-kar-sygdomme og blodkolesterol.
INDHOLD
1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er MUFA
3. Hvad er PUFA
4. Ligheder mellem MUFA og PUFA
5. Sammenligning side om side - MUFA vs PUFA i tabelform
6. Resumé
Hvad er MUFA?
Enumættede fedtsyrer (MUFA'er), som navnet antyder, er umættede fedtsyrer, der indeholder et (mono) dobbeltbundet carbonatom i fedtsyrekæden. MUFA'er mangler med et par hydrogenatomer fra fedtsyrekæden. MUFA'er betragtes som sunde fedtstoffer, da de kan sænke kolesterolniveauet i blodet og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde. De forbliver som væsker ved stuetemperatur. MUFA'er er rige på vitamin E, som er en antioxidant, der er nødvendig for at holde vores krop sund ved at beskytte celleskader.
Figur 01: Enumættet fedtsyre - oliesyre
MUFA'er findes i fødekilder som vegetabilske olier, olivenolier, jordnødder, avocado, frø, sesam, solsikke osv. Oliesyre er et eksempel på MUFA.
Hvad er PUFA?
Flerumættede fedtsyrer (PUFA) er en type umættede fedtsyrer, der indeholder to eller flere dobbeltbundne carbonatomer i fedtsyrekæden. Derfor mangler mere end et par hydrogenatomer i PUFA'er. Men da PUFA er umættede fedtsyrer, er de gavnlige fedtstoffer svarende til MUFA'er.
Figur 02: Flerumættet fedtsyrestruktur
PUFA'er er også potentielle fedtstoffer, der derved reducerer kolesterol i blodet, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde. PUFA er væsker ved stuetemperatur. Disse fedtstoffer findes i sojaolie, majsolie, saflorolie, laks, ørred, solsikkefrø, fisk, kød osv.
Hvad er ligheden mellem MUFA og PUFA?
- Både MUFA og PUFA er umættede fedtsyrer.
- Både MUFA og PUFA er gavnlige fedtstoffer end mættede fedtstoffer.
- Både MUFA og PUFA er vigtigt fedt i vores diætindtag.
- Både MUFA og PUFA giver den samme mængde kalorier (9 kalorier pr. Gram).
- Både MUFA og PUFA kan sænke LDL-kolesterolet.
- Både MUFA og PUFA er væsker ved stuetemperatur.
- Både MUFA og PUFA er sunde fedtstoffer, der reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Hvad er forskellen mellem MUFA og PUFA?
Diff artikel midt foran bordet
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA er en type umættede fedtstoffer, der indeholder et dobbeltbundet carbonatom i fedtsyrekæden. | PUFA er en anden type umættede fedtstoffer, der indeholder to eller flere dobbeltbundne carbonatomer i fedtsyrekæden. |
| Antal dobbeltobligationer | |
| En dobbelt obligation findes i MUFA. | To eller flere dobbeltbindinger findes i PUFA. |
| Manglende brintpar i fedtsyrekæden | |
| Et hydrogenpar mangler i fedtsyrekæden i MUFA. | To eller flere hydrogenpar mangler i PUFA-kæden. |
| Produktion af godt kolesterol (HLD) | |
| MUFA øger produktionen af godt kolesterol. | PUFA elsker produktionen af godt kolesterol. |
| Kilder | |
| MUFA findes i vegetabilske olier som raps, jordnødde og olivenolie, i nødder osv. | PUFA findes i vegetabilske olier som majs, sesamfrø, solsikke, saflor og sojabønner, i fede fisk osv. |
| Eksempler | |
| Oliesyre er et eksempel på MUFA. | Omega-3 fedtsyrer, omega-6 fedtsyrer er eksempler på PUFA. |
Resumé - MUFA vs PUFA
Umættede fedtsyrer betragtes som gavnlige fedtstoffer, der inkluderer vores kostvaner. De er to hovedtyper; MUFA og PUFA. MUFA'er er umættede fedtsyrer, der kun indeholder et carbon = carbon dobbeltbinding i fedtsyrekæden. PUFA'er er umættede fedtsyrer med to eller flere carbon = carbon dobbeltbindinger. Både MUFA og PUFA er i stand til at sænke kolesterolniveauet i blodet og reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Dette er forskellen mellem MUFA og PUFA.
