Enkelt vs dobbelt creme
Fløde er et biprodukt af mælk fra kvæg. Dette mejeriprodukt fås på markedet i mange teksturer, der er mærket forskelligt. Faktisk er fløde et mejeriprodukt, der indeholder mere fedt end resten af mælken. Dette er det lag, der ses stige til toppen af mælkeflasken, som vi køber fra markedet. Creme bruges til at lave lækre opskrifter som kager og bagværk. På markedet finder vi halv og halv fløde, enkelt fløde, dobbelt fløde, flødeskum osv. Afhængigt af deres fedtindhold. Folk er især forvirrede mellem enkelt fløde og dobbelt fløde. Dette er de navne, der er givet af producenter af fløde i Storbritannien. Lad os se nærmere på det.
Enkelt creme
I Storbritannien kaldes fløde simpelthen enkelt fløde, når den har mindst 18% mælkefedt, og den ikke er blevet steriliseret. Denne type creme finder anvendelser til fremstilling af forskellige saucer, og også når det kræves, at fløde hældes over buddinger. Dette er en creme, der betragtes som almindeligt anvendt og endda hældes over kaffe af nogle mennesker for at gøre det mere velsmagende. Mange desserter præsenteres med denne creme hældt over dem for at få dem til at se og smage bedre. Denne creme har lavt fedtindhold og tykner ikke, når den er slået. Også kaldet lys creme, enkelt creme kan også bruges i andre retter end bare desserter.
Dobbelt creme
I Storbritannien er dobbeltcreme en creme, der indeholder 48% mælkefedt og en, der er meget tyk og let pisker. Dette er en creme, der betragtes som perfekt til budding og mange andre desserter. Dobbeltcreme er en meget rig creme, og den kan gøres endnu tykkere ved at piske den. Dette er den creme, der kaldes flødeskum eller tung fløde i USA.
Hvad er forskellen mellem enkelt og dobbelt creme?
• Enkeltcreme har lavere fedtindhold (18%) end dobbeltcreme (48%).
• Dobbelt fløde kan piskes for at gøre den endnu tykkere.
• Enkel fløde kaldes også hældecreme, da den hældes over kager og endda kaffe.
• En enkelt creme bliver ikke tyk, når den piskes.
• Enkeltcreme fra UK kan sammenlignes med halv og halv creme fra USA.
• Dobbeltcreme er så tyk, at nogle kokke foretrækker at tilføje en teskefuld mælk til den for at holde den løs.
