Saffron vs gurkemeje
Safran og gurkemeje er to medicinske urter eller krydderier med forskellig anvendelse. De viser forskelle mellem dem med hensyn til deres egenskaber og karakter. Safran er et krydderi, der stammer fra blomsten af safrankrokus. Faktisk har safran vist sig at være det dyreste krydderi. Der findes to vigtige kemikalier i safran, og de er picrocrocin og safranal. Disse kemikalier forårsager den bitre smag i safran.
Saffron menes at være ledsaget af mange medicinske egenskaber. Det bruges voldsomt til behandling af Alzheimers sygdom. Saffron menes at kunne medføre gavnlige virkninger på hjertet. Det bruges også til behandling af forskellige former for allergier. Safran tilføjer fødevarer en lys gul-orange farve. Det bruges i vid udstrækning i lande som Indien, Pakistan, arabiske lande, Tyrkiet og nogle europæiske lande også.
Indien er verdens største producent af gurkemeje. Faktisk produceres det højest fra et sted kaldet Erode i det sydlige Indien. Dette er primært grunden til, at Erode kaldes gurkemeje by. Gurkemeje er kendt som haridra på sanskrit sprog. Det kaldes som haldi på hindi.
Gurkemeje vokser i de vilde skove i Asien og Sydøstasien. Det tilsættes som en vigtig ingrediens i mange retter. Som ingrediens anvendes gurkemeje bredt i køkkenerne i Indien, Persien og Indonesien. Det bruges normalt som rodpulver. Det giver en særskilt smag i de fødevarer, hvori den tilsættes.
Det er interessant at bemærke, at kvinder i Indien bruger gurkemeje under badet. Det smøres på kroppen for at afværge kropslige urenheder. Gurkemeje bruges i fødevarer for at beskytte det mod sollys. For det meste bruges det til fremstilling af salte retter og også til fremstilling af nogle slik.
På den anden side bruges safran også til fremstilling af slik. Det er en praksis med nogle af de indiske familier at tilføje safran med mælk. Denne praksis ses normalt hos gravide kvinder. Det menes, at gravide kvinder, når de administreres med safran, kan føde babyer med god og en rimelig hudfarve.
Safran dyrkes mere i et bælte, der spænder fra Middelhavet i vest til Kashmir i øst. Det samlede skøn over produktionen af safran årligt er 300 tons på verdensplan. Indien, Iran, Grækenland, Spanien, Italien og Marokko er nogle af de største producenter af safran.
Gurkemeje er også forbundet med mange medicinske fordele. Det siges at helbrede forskellige typer kræft, gigt og andre kliniske lidelser også. Det bruges af kvinder til at forhindre hårvækst på deres krop. Hudtonen forbedres, hvis den er salvet med gurkemeje.
Det er interessant at bemærke, at gurkemeje også kan bruges i havearbejde som en slags beskyttelsesmiddel mod invasionen af forskellige myrer. Det bruges til udførelsen af ceremonielle ritualer i Indien. Dette skyldes, at brugen af gurkemeje tillægges meget religiøs betydning.
