Tomatpasta vs puré
Faktisk er der mange, der ikke kan skelne mellem tomatpuré og puré og ikke ved, hvordan man fortsætter, hvis opskriften kræver puré, og alt hvad de har i køkkenet er tomatpuré. Denne artikel har til hensigt at fremhæve forskellene mellem de to produkter fremstillet af den samme ingrediens tomat for at gøre det muligt for læsere at bruge det ene eller det andet til deres formål.
Tomatpuré
Som navnet antyder, er dette en pasta af knuste tomater, der er kogt længe og derefter spændt for at efterlade en tyk pasta blottet for frø. Tomatpasta har en stor konsistens, men ingen tilsatte ingredienser. Det er meget tyk og en sød smag. Modne tomater koges og derefter siles og koges derefter igen for at efterlade en meget tyk pasta bagved. Den er så tyk, at hvis du tager en skefuld ud, bevarer den sin form, når den placeres i en skål.
Tomatpuré
Når tomater ikke koges længe og spændes hurtigt, får vi tomatpuré, som er en væske, der ikke er så tyk som tomatpuré. Puree kan tilsættes salt og krydderier, eller det kan være kedeligt som tomatpuré.
Både tomatpuré og tomatpuré har plads i et køkken og begge kommer i dåseform. Begge bruges til at tilføje tekstur og smag til en række opskrifter, selvom de bruges på en anden måde og i forskellige mængder. Man bør ikke bruge en stor mængde tomatpuré i en opskrift, da den er stærkt koncentreret. Faktisk, hvis opskriften kræver tomatpuré, og du har pasta i køkkenet, skal du tage en tredjedel kop tomatpuré og tilsætte vand til at fylde koppen for at få en kop tomatpuré.
Tomatsauce er en anden variant; selvom det er tyndere end endda puré med salt, sukker, majssirup og krydderier tilsat for at gøre det aromatiseret.
Hvad er forskellen mellem tomatpasta og puré?
• Den væsentligste forskel mellem tomatpuré og tomatpuré er den for naturlige tomatopløselige faste stoffer (NTSS), hvor USDA angiver, at en tomatpuré skal indeholde 8-23,9% NTSS, hvorimod tomatpasta skal have mindst 24% NTSS.
• Tomatpasta koges længe og derefter siles og derefter igen koges og siles. På den anden side koges puré i kort tid og derefter siles.
• Tomatpasta er meget tykkere end puré; derfor at bruge pasta i stedet for puré, ville kun 1/3 mængde tomatpuré gøre i en opskrift.
