Teriyaki vs sojasauce
Vi ved alle om den allestedsnærværende sojasovs, der kan ses i alle kinesiske restauranter, der holdes på bordet, uanset hvilken skål der bestilles. Dette er en salt sauce lavet i sojabønnebase, der gør alle kinesiske opskrifter lækre og næsten himmelske for alle mennesker, der har udviklet deres smagsløg til kinesisk køkken. Der er en anden sauce kaldet Teriyaki sauce, der ligner sojasovs, der forvirrer mange i den vestlige verden. Denne artikel forsøger at fremhæve forskellene mellem sojasovs og Teriyaki sauce.
Soya sovs
Fermentering af sojabønner i nærværelse af visse forme og salt i vand frembringer en pasta, hvorfra væsken tages ud ved presning. Denne væske bruges ikke kun til at krydre opskrifter under madlavning, men også til at gøre opskrifter lækre, mens de er klar til at blive serveret. Sojasovs opstod for næsten 3000 år siden i det antikke Kina, men i dag er det lige så populært i den vestlige verden. Asiatiske køkkener bruger tung sojasovs til at krydre forskellige retter.
Teriyaki Sauce
Teriyaki sauce er en særlig slags sojasovs fremstillet i Japan, men Teriyaki er også navnet på en madlavningsmetode, hvor kød stekes eller grilles dyppes i sojasovs. Faktisk er Teriyaki sauce en sojasovs, der er sød i smagen, og den bruges mere til marinering af kød og andre grøntsager inden madlavning. Selvom Teriyaki er af japansk oprindelse, kaldes enhver sauce, der bruges til at marinere kød eller grøntsager til madlavning, i andre asiatiske kulturer Teriyaki sauce. Under alle omstændigheder bruges Teriyaki sauce til at dyppe opskrifter, inden de spises.
Hvad er forskellen mellem Teriyaki og sojasauce?
• Sojasovs fremstilles ved at fermentere sojabønner i vand og salt. Hvede tilsættes også i mange kulturer til sojasovs. På den anden side er Teriyaki sauce en type sojasovs, der er sød i smagen på grund af brugen af sukker. Nogle gange bruges endda krydderier og vin også til at fremstille Teriyaki-sauce.
• Sojasovs er basen i Teriyaki-sauce, selvom den smager sukkerholdig, mens sojasovs smager salt
• Der kræves mere arbejdskraft for at fremstille Teriyaki-sauce, og det er derfor, det er dyrere end sojasovs
• Brunt sukker, hvidløg og ingefær er yderligere ingredienser i Teriyaki-sauce
• Sojasovs har en vandig konsistens, mens Teriyaki-sauce er tykkere i konsistens
• Sojasovs har næsten sort udseende, mens Teriyaki-sauce er lysere i udseende på grund af tilsætning af flere ingredienser
• Sojasovs er ældre end Teriyaki-sauce med sin oprindelse tilbage til næsten 3000 år siden
• Sojasovs stammer fra Kina, mens Teriyaki-sauce stammer fra Japan
