Raffineret vs uraffineret kokosolie
Kokosolie er den olie, der fås fra kokosnødefrø. Det er blevet brugt som alsidig olie i de tropiske områder rundt om i verden siden umindelige tider. Det er ikke kun i madlavningen, at kokosolie anvendes til smag og aroma, men også til kosmetik og medicinproduktion. Der er primært to måder at få kokosolie på, og disse er at få den uraffineret eller raffineret. Der er sundhedsmæssige fordele ved begge typer kokosolie med nogle forskelle. Disse forskelle mellem raffineret og uraffineret kokosolie vil blive fremhævet i denne artikel.
Uraffineret kokosolie
Også kaldet jomfru eller ekstra jomfru kokosolie, denne olie opnås ved at presse kødet af den friske kokosfrugt. Det holdes i denne naturlige tilstand uden tilsætning af kemikalier eller konserveringsmidler. Det er ikke bleget eller endda deodoriseret. Denne rene og naturlige kokosolie er lavet til at gennemgå en af de to processer kaldet hurtig tørring eller vådformaling. Ved hurtig tørring fås kokosnødens kød til at tørre op, og derefter presses den for at ekstrahere olien. Ved våd formaling ekstraheres olie fra fersk kød og koges og fermenteres for at adskille den fra kokosmælken. Denne teknik bruger enten enzymer eller en centrifuge for at få olien fra den friske frugt, og olien bevarer sin naturlige smag og aroma.
Raffineret kokosolie
Dette er kokosolie, der ekstraheres fra kødet af kokosfrugten, der er tørret og er meget hård udefra. Det kaldes også copraolie for at henvise til det faktum, at frugten er hærdet og kaldes copra. Under tørringsprocessen opstår der mange urenheder inde i frugten, der fjernes ved hjælp af blegemidler. Denne olie gennemgår også deodorisering for at fjerne dens distinkte aroma og få en ret kedelig og raffineret version. Et kemikalie kaldet natriumhydroxid tilsættes til denne olie for at øge holdbarheden. Mange virksomheder i et forsøg på at udvinde så meget som muligt olie tilføjer kemikalier, der arbejder for at tilføje transfedt. Dette transfedt er kendt for at øge dårlige kolesterolniveauer i brugerens krop.
Hvad er forskellen mellem raffineret og uraffineret kokosolie?
• Raffineret kokosolie er lavet af den tørrede kokosfrugt, mens uraffineret kokosolie, også kaldet ren eller jomfru kokosolie, er fremstillet af kødet af de friske kokosnødder.
• Uraffineret kokosolie har en tydelig aroma og smag, der går tabt under raffinering.
• Raffineret kokosolie er mere velegnet til madlavning, da den kan modstå høje temperaturer uden at nå sit røgpunkt.
• Raffineret kokosolie kan indeholde transfedt på grund af tilsætningen af visse kemikalier for at øge dets holdbarhed. Disse fedtstoffer er ikke gode for helbredet, da de øger dårlige kolesterolniveauer i brugerens krop.
• Der er flere phytonutrients i uraffineret kokosolie end raffineret kokosolie.
• Uraffineret olie indeholder også flere antioxidanter end raffineret olie.
• Hvis du vælger raffineret olie, skal du vælge en sort, der ikke tilføjer kemikalier for at øge holdbarheden.
• Uraffineret olie er mere smagfuld og aromatisk end raffineret olie. Det smager og lugter mere som kokosnød.
