Hele korn vs raffinerede korn
Forskellen mellem fuldkorn og raffinerede korn er noget, du bør vide om, når du tilføjer korn til dit måltid. Hele korn og raffineret korn er klassificeringer af korn. Et overvældende flertal af fødevarer, som vi spiser, såsom brød, havregryn, pasta, morgenmadsprodukter og endda tortillas, kommer fra korn. Alle sådanne opskrifter består af korn såsom hvede, ris, majsmel, byg eller ethvert andet korn. Korn klassificeres som fuldkorn og raffinerede korn afhængigt af deres forarbejdning. Hele korn foretrækkes frem for raffinerede korn på grund af mange grunde; primært på grund af sundhedsmæssige fordele. Lad os se, hvad forskellen mellem fuldkorn og raffinerede korn er.
Et korn har tre hovedlegemer.
Klid - dette er den ydre beskyttende belægning, der er rig på fibre og næringsstoffer.
Kim-Dette er frødelen, og derfor er den rig på vitaminer og mineraler, da den er i stand til at understøtte nyt liv.
Endosperm - Indeholder hovedsageligt energi i form af proteiner og stivelse.
Hvad er fuldkorn?
Hele korn kaldes så de er hele, og alle tre hoveddele er intakte. Dette er grunden til, at de er nærende og sunde for vores kroppe. Hele korn er langt mere nærende og sundere end raffinerede korn. Vores kroppe får mere vitamin B, E og folsyre ved at spise fuldkorn. Fuldkorn, der indeholder fibre, er gode for vores kroppe, da de hjælper os med at reducere vores vægt. Nogle eksempler på fuldkorn er brun ris, havregryn, popcorn, müsli, fuldkornsbrød og vild ris.
Havregryn
Hvad er raffinerede korn?
På den anden side poleres raffinerede korn, men i løbet af processen mister deres klid og kim. Hvad der gøres, er at berige disse korn med kosttilskud som vitaminer og mineraler efter formaling, men de har stadig ikke den samme næringsværdi som fuldkorn. Så raffinerede korn har en bedre struktur og har også længere holdbarhed, men de mister på vigtige næringsstoffer, såsom vitamin B, jern og fibre. Nogle meget vigtige mineraler som magnesium og zink, som findes i fuldkorn, fjernes fra raffinerede korn. Så de mister meget af deres næringsværdi. Det er ikke muligt at tilføje fibre til raffinerede korn, som de mister ved formaling. Nogle eksempler på raffinerede korn er nudler, kiks, makaroni, spaghetti, cornflakes, hvidt brød og hvid ris. Når du køber raffinerede kornprodukter,sørg for, at etiketten har ordet beriget med kornnavnet. Ellers kan du ende med at spise noget, der ikke er nærende på nogen måde.
Hvidt brød
Hvad er forskellen mellem fuldkorn og raffineret korn?
• Hele korn bevarer alle tre kropsdele af et korn, nemlig klid, kim såvel som endospermen, mens raffinerede korn mister klid og kim under formaling og kun er tilbage med endosperm.
• Hele korn er mere nærende end raffinerede korn.
• Fuldkorn indeholder også fibre og nogle vigtige mineraler såsom magnesium og zink, som slettes fra raffinerede korn.
• Raffinerede korn har en bedre struktur og holder længere end fuldkorn.
• Eksempler på fuldkorn er brun ris, havregryn, popcorn, müsli, fuldkornsbrød, vild ris.
• Eksempler på raffinerede korn er nudler, kiks, makaroni, spaghetti, cornflakes, hvidt brød og hvid ris.
Billeder med tilladelse:
- Havregryn via Wikicommons (Public Domain)
- Hvidt brød af Sannse (CC BY-SA 3.0)
