Steg vs bøf
Ingen mand skal have lov til at være præsident, der ikke forstår svin. Dette sagde den 33. præsident for USA, Henry S. Truman. Dette er nok til at afspejle svinekødets betydning i landet. Der er også oksekød, der er lige så elsket af folket. Steg og bøf er de populære udtryk for at henvise til kød af oksekød, der forbruges af mennesker efter madlavning gennem broiling, grillning eller bagning. Mange mennesker forbliver forvirrede mellem stege og bøf, da de ser ud til at henvise til det samme kød fra dyret eller svinekødet. Denne artikel forsøger at rydde forvirringen ved at fremhæve forskellene mellem stege og bøf.
Bøf
Bøf er en tyk skive kød skåret over musklerne. Det kan være med eller uden knogler. Det er en højkvalitetsskæring som prime rib, rib eye eller mørbrad, der koges hurtigt på en grill ved høj varme. Bøf er et ord, der er forbeholdt oksekød, selvom det også kan bruges til kødet fra lam eller svin. I USA og Europa tænker folk kun på oksekød, når de taler om bøf.
Stege
Steg er ethvert stort snit fra dyret, der serveres efter stegning ved ca. 350 ° F og beregnet til brug for flere personer. Det er kogt som en helhed og opdelt i flere stykker for at tjene mange mennesker. Stege fremstilles ved at anvende tør varme i ovnen, der kræver ømme stykker, da hårdt kød ikke kan koges ordentligt på tør varme.
Hvad er forskellen mellem stegt og bøf?
• Steg er enhver større kødskæring, der er beregnet til at blive kogt som helhed på tør ovnens varme, og serveres til mange mennesker.
• Bøffer er tykke skiver af kød, der skæres lavt nok på tværs af musklerne til at give ømt kød og koges hurtigt på en grill ved høj varme.
