Blomme vs beskære
Et middel til at bevare den overdreven høst af en række afgrøder, tørring er en teknik, der er blevet brugt fra umindelige tider for at forhindre spild af mad. Frugter er en let fordærvelig madtype, hvor tørringsmetoden anvendes mere populært, da udtagning af fugt fra mad har tendens til at sikre en længere holdbarhed for disse varer. At skelne visse tørrede frugter fra den friske modstykke var imidlertid blevet noget af et problem for forbrugermarkedet, når det kommer til bestemte produkter. Den konstante forvirring mellem svesker og blommer er et godt eksempel på at fremvise denne sag.
Hvad er en sveske?
Variety af blomme sorter af Alois Lunzer, 21. januar 2012
En sveske kan henvise til en hvilken som helst række af blomme sorter, normalt Prunus domestica også kaldet den europæiske blomme, hovedsagelig solgt som en tørret frugt. Det vides, at der dyrkes over 1000 kultiver af blomme til tørring, og nogle af de mest populære sorter er den forbedrede franske sveske, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage og italiensk sveske. Svesker forbruges kogt i både søde og salte retter eller spises af sig selv. En populær ingrediens i nordafrikanske tagines, stuvede svesker kendt som kompot er også en populær dessert. Svesker bruges også ofte i retter såsom Tzimmes, en traditionel jødisk skål, nordisk sviskekisel, typisk haft med risengrød, traditionel norsk dessertfrugtsuppe eller i ferieretter som fyld eller som kage. Mens beskærede danske kager er populære på den amerikanske østkyst,sveskesaft er også en populær drik over hele verden. På grund af dets høje sukkerindhold fermenteres de også til at danne en ciderlignende drink kaldet jerkum i Cotswolds.
Indeholder milde afføringsmidler, herunder phenolforbindelser, er svesker kendt for deres høje indhold af kostfibre og bruges derfor som hjemmemedicin til forstoppelse. Svesker er også højt i antioxidanter og er også populære som en sund snack.
Hvad er en blomme?
En blomme er en druefrugt, der vokser på planten, der tilhører undergenen Prunus af slægten Prunus. Den modne blommerfrugt har en støvet hvid belægning, som er en epikutikulær voksbelægning kendt som "voksblomstring". Slægtninge til nektarin, fersken og mandel, blommerfrugten har en hård stenhul, der omgiver dens frø. Blommetræerne blomstrer i forskellige måneder i forskellige dele af året. I Taiwan blomstrer blommetræer i januar, mens de i USA blomstrer i april.
Mellem 19 og 40 blommer findes, hvoraf kun den europæiske blomme og den japanske blomme er af kommerciel verdensomspændende betydning. Smagen af disse frugter kan variere fra sød til syrlig og kan spises som sig selv eller bruges i syltetøj og andre opskrifter. Blommejuice er også gæret og laves til blommevin. Produceret over hele verden, Kina er den største producent af blommer i øjeblikket.
Blomme indeholder meget kalorier og en god kilde til kostfibre; meget af dets kalorier kommer imidlertid fra sukker. Blomme har også et højt indhold af vitamin A, C og K.
Hvad er forskellen mellem Plum og Prune?
Forskellen mellem en sveske og en blomme, mens den er temmelig tydelig, kan være lidt forvirrende for mange at skelne. Følgende er et par grunde til, at de to ingredienser adskiller sig fra hinanden.
• En blomme er en druefrugt, der tilhører undergenen Prunus. En sveske kan henvise til en hvilken som helst række blommer.
• Ved almindelig brug er en blomme den friske frugt. En sveske er den tørrede blomme. Imidlertid kan ikke alle blommesorter tørres for at skabe svesker.
• Beskær kan også være en anden frugt, der er adskilt fra blommen. For eksempel dyrkes italienske svesker som svesker og tørres til emballering.
