Paleo vs Glutenfri
I en sundhedsbevidst verden er ens kost meget vigtig. Imidlertid er forskellige typer kostvaner blevet så forskellige, at det faktisk er vanskeligt at skelne mellem forskellene mellem dem.
Hvad er Paleo / Paleo-diæt?
Paleolitisk diæt, mere almindeligt kendt som paleo, stenalder-diæt, hulemandsdiæt og jæger-samler-diæt, er en ernæringsplan, der er baseret på den formodede diæt hos paleolitiske mennesker på basis af, at menneskelig oprindelse næppe har ændret sig i slutningen af den paleolitiske æra, at de moderne mennesker allerede er vant til de paleolitiske kostvaner, og at man ved hjælp af moderne videnskab kan bestemme, hvordan sådanne diæter kan skelnes.
Et kontroversielt emne blandt antropologer og diætister, paleo-diæt blev først introduceret i midten af 1970'erne af gastroenterolog Walter L. Voegtlin. Dette måltid består af fisk, æg, græsfodret græsopdrættet kød, frugt, grøntsager, svampe, nødder og rødder og understreger passende portioner for at skabe en balance mellem næringsstofferne. Dette er mad, der kan fiskes, jages eller samles. Det udelukker landbrugsprodukter som bælgfrugter, korn, kartofler, raffineret sukker, raffineret salt, forarbejdede olier og mejeriprodukter.
Paleo-udøvere har også lov til at drikke vand, mens nogle også tilskynder til forbrug af te. Omkring 56-65% af deres fødevareenergi kommer fra animalsk mad, mens 36-45% stammer fra plantefødevarer. En diæt med højt proteinindhold og lavt kulhydratindhold anbefales med en reguleret mængde fedtindtag svarende til en vestlig diæt. Selvom der kan tilberedes mad, mener nogle udøvere, at da mennesker endnu ikke har tilpasset metoden til madlavning af mad før opfindelsen af ild fra Homo erectus, er det den rigtige vej at spise ubehandlet mad.
Hvad er glutenfri?
Gluten er et proteinkomposit, der findes i korn som hvede, byg, triticale og rug, og en glutenfri diæt betyder dybest set en diæt, der er blottet for denne proteinkomposit. Glutenfri mad, der vides at være den eneste medicinsk accepterede behandling af cøliaki, kan omfatte frisk frugt og grøntsager, kød, mejeriprodukter, æg og andre typer mad uden ingredienser, der enten er direkte relateret til eller stammer fra kilder, som inkluderer gluten. Flere stivelser og korn såsom kartofler, majs, ris, tapioka, amarant, hirse, pilrod, forskellige typer bønner og sojabønner, montina, quinoa, lupin, sorghum, chiafrø, taro, teff, mandelmel, ærmel, kokosnød mel, majsstivelse og yam kan indføres som glutenfri mad og indtages af dem med glutenfølsomhed og fødevareallergi relateret til gluten.
Hvad er forskellen mellem Paleo og glutenfri?
• Paleo er en ernæringsplan, der er baseret på den formodede diæt hos paleolitiske mennesker. En glutenfri diæt består simpelthen af mad, der ikke indeholder gluten, som er et proteinkomposit.
• En Paleo-diæt består af ingen forarbejdede, raffinerede, dåse eller boksemad og består kun af naturlige ingredienser, der enten kan fanges eller høstes. En glutenfri diæt kan omfatte dåse, boks, forarbejdet og raffineret mad.
• En Paleo-diæt indeholder ikke mejeriprodukter, bælgfrugter, korn eller kartofler. En glutenfri diæt inkluderer disse ting.
• Glutenfølsomme individer og dem, der lider af cøliaki, rådes medicinsk til at have en glutenfri diæt. En Paleo-diæt er stadig et kontroversielt emne blandt diætister og er ikke blevet anbefalet medicinsk til sygdomme.
Derfor er det let at se, at mens en Paleo-diæt ikke er glutenfri, er en glutenfri diæt heller ikke i overensstemmelse med standarderne for en Paleo-diæt og derfor meget forskellige fra hinanden.
