Bagepulver vs bagepulver
Viden om forskellen mellem bagepulver og bagepulver er meget nyttig inden for kulinarisk kunst, da bagepulver og bagepulver er to hævningsmidler, der ofte bruges i køkkener over hele verden. De tilsættes til dej, der frigiver kuldioxidbobler. Denne CO 2får dejen til at hæve sig, og vi får spist lækre bagt opskrifter. Men de fleste mennesker er stadig usikre på forskellene mellem disse to hævningsmidler. Hvad du vil have, er en lækker opskrift, og det gør ingen forskel for dig, om hævemiddel er bagepulver eller bagepulver. Men husk dette: det er nødvendigt at kende de andre ingredienser i opskriften, før du beslutter dig for bagepulver eller bagepulver. Denne artikel forklarer forskellene mellem bagepulver og bagepulver for at hjælpe folk med at vælge en af de to afhængigt af kravene.
Hvad er bagepulver?
Bagepulver, som navnet antyder, er simpelthen natriumbicarbonat. Det er en base, der i kombination med syre og fugt forårsager en kemisk reaktion, der frigiver kuldioxid, der får dejen til at hæve sig.
Når du bruger bagepulver, skal det tilsættes til en sur blanding som chokolade, yoghurt, kærnemælk eller honning. Straks dannes CO 2 -bobler, der udvides, når opskriften opbevares i en mikrobølgeovn. Det er nødvendigt at bage opskriften hurtigt efter tilsætning af bagepulver, ellers falder dejen fladt.
Hvad er bagepulver?
På den anden side har bagepulver den sure ingrediens i sig selv. Bagepulver, bortset fra natriumcarbonat, indeholder også en syre, der kræves for at frembringe den kemiske reaktion. Denne syre er normalt fløde af tandsten. Bagepulver har bare brug for fugt for at starte dannelsen af kuldioxidbobler.
Bagepulver fås som enkeltvirkende pulver og dobbeltvirkende pulver. Når du bruger enkeltvirkende pulver, skal du behandle opskriften som når du bruger bagepulver og bage opskriften straks. I tilfælde af dobbeltvirkende bagepulver frigøres kuldioxid imidlertid i faser, og opskriften kan stå et stykke tid. Desuden kan du lave dit eget bagepulver, hvis du ikke har det derhjemme, men har bagepulver på plads. Bare tilføj to dele fløde af tandsten til en del af bagepulver, og du har hjemmelavet bagepulver klar til at lave dine hjemmelavede kager og kager.
Hvad er forskellen mellem bagepulver og bagepulver?
Bagepulver og bagepulver er begge hævningsmidler, der bruges til fremstilling af opskrifter. Begge starter en kemisk reaktion, der får kuldioxidbobler til at danne dejen, men på grund af deres sammensætning er der en vis forskel i den måde, de arbejder på.
• Bagepulver er natriumbicarbonat, som er en base, og du har brug for en syre og fugt for at producere kuldioxidbobler. Bagepulver indeholder dog sure ingredienser ud over bagepulver og har bare brug for tilsætning af fugt for at starte reaktionen.
• Hvis du ikke bager opskriften hurtigt efter tilsætning af bagepulver, falder dejen fladt.
• Når du bruger bagepulver, skal du bage straks efter tilsætning af enkeltvirkende pulver. Men når du bruger dobbeltvirkende pulver, kan opskriften stå lidt uden bagning.
• Da bagepulver er en base, har det en tendens til at gøre opskrifterne lidt bitre, medmindre du tilsætter lidt kærnemælk for at imødegå denne bitterhed. På den anden side indeholder bagepulver både basen såvel som syre, og derfor har det en tendens til at producere en neutral smag. Derfor er det bagepulver, der bruges til fremstilling af kiks og kager, da sødme, ikke bitterhed, er det, der kræves.
• Opskrifter, der kræver bagepulver, kan laves med bagepulver, men du kan ikke erstatte bagepulver i stedet for bagepulver.
Billeder med tilladelse:
- Bagepulver af Michael Francis McCarthy (CC BY 2.0)
- Bagepulver af Lou Sander (CC BY-SA 3.0)
