Nøgleforskel - Fennikel vs anis
Krydderier dyrkes primært til de spiselige blade, stængler, bark, blomster eller frugtkomponenter, og de er essentielle smagsstoffer hovedsageligt i sydasiatiske kost. Fennikel og anis hører også til denne krydderigruppe, og de deler en lignende smagsprofil, såvel som begge planter har lignende træk. Som et resultat betegnes fennikel ofte som anis eller omvendt af de fleste forbrugere. Men anis og fennikel er to forskellige planter, og det botaniske navn på anis er Pimpinellaanisum, hvorimod det botaniske navn på fennikel er Foeniculum vulgare. Både anis og fennikel tilhører familien Apiaceae. Hele fennikelplanten er spiselig, hvorimod det typisk er frøene fra anisplanten, der er spiselige. Dette er nøgleforskellen mellem fennikel og anis. Selvom både anis og fennikel tilhører den samme familie,anis og fennikel har forskellige sensoriske og ernæringsmæssige egenskaber. Denne artikel udforsker disse forskelle mellem fennikel og anis.
Hvad er fennikel?
Fennikel er en blomstrende planteart, der tilhører gulerodsfamilien. Det er en flerårig urt med gule blomster og fjeragtige blade. Det er hjemmehørende i Middelhavslandene, men er blevet omfattende naturaliseret i mange dele af verden, især på tør jord tæt på kystområderne og på flodbredder. Det betragtes som en meget aromatisk og smagfuld urt med madlavning og medicinske anvendelser. Dette er et af de vigtigste krydderier i indisk og srilankansk madlavning. Florence af fennikel vises i en hævet, pærelignende stængelbase, der forbruges som en grøntsag. Fennikel indtages som en fødevareplante af larverne hos nogle Lepidoptera-arter, der omfatter anis svalehale og musemøl.
Hvad er anis?
Anis, også kendt som anis, er en blomstrende plante i gulerodsfamilien. Anis er en årlig urteplante, og frøet er den spiselige komponent. Det er hjemmehørende i det østlige Middelhavsområde og Sydvestasien. Stjerneanis eller kinesisk anis danner den ottepunkts stjerneformede bælg til dets frø. Frøene fra stjerneanis giver også en meget lignende smag til anis, men det er ikke en del af familien Apiaceae, men snarere familien Illiciaceae. Anis betragtes som en meget aromatisk og smagfuld urt med madlavning og medicinske anvendelser. Dens smag har ligheder med fennikel og lakrids. Anisplante angribes også af larverne hos nogle Lepidoptera-arter, der omfatter anis svalehale og musemøl.
Hvad er forskellen mellem fennikel og anis?
Videnskabeligt navn:
Fennikel: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Videnskabelig klassificering:
Fennikel:
Kongerige: Plantae
Orden: Apiales
Familie: Apiaceae
Slægt: Foeniculum
Arter: F. vulgare
Anis:
Kongerige: Plantae
Orden: Apiales
Familie: Apiaceae
Slægt: Pimpinella
Arter: P. anisum
Oprindelsesland:
Fennikel stammer fra Middelhavets bredder.
Anis stammer fra det østlige Middelhavsområde og Sydvestasien.
Træbiologi:
Fennikel er en flerårig urteplante. Den er oprejst og udvikler sig til højder på op til 2,5 m med hule stængler.
Anis er en årlig urteagtig plante, der vokser til 90 cm eller mere.
Frø:
Fennikel: Fennikelfrø forveksles ofte med anisfrø, som har samme smag og udseende. Men disse frø er mindre end anisfrø. Tørrede fennikelfrø er meget aromatiske og krydderier med anis. Oprindeligt er de brune eller grønne og langsomt omdanner en kedelig grå, når frøet ældes.
Anis: Frugten er en aflang tør skizokarp, 3-6 mm lang, typisk kendt som "anisfrø."
Spiselig del af planten:
Fennikel: Hele planten inklusive pære, løv og frø
Anis: Kun frø
Skader ved skadedyr:
Fennikel angribes af larverne fra nogle Lepidoptera-arter, herunder musemøl og anis svalehale.
Anis angribes af larverne fra nogle Lepidoptera-arter (sommerfugle og møller), herunder kalk-plettet mops og malurt mops.
Anvendelser:
Fennikel: Løg, løv og frø fra fennikelplanten bruges i mange madretter. De er;
- Pæren er en sprød grøntsag, der kan omrøres, koges, koges, grilles eller spises rå.
- Unge ømme blade bruges til pynt eller til at tilføje smag til salater. Derudover bruges det også til at smage saucer, supper og fiskesauce.
- Florence fennikel anvendes til fremstilling af alkoholholdig drikke kendt som en alkoholisk blanding
Fennikel bruges også som smagsstof i naturlig tandpasta og bruges i madlavning og søde desserter. Fennikelfrø er den vigtigste smagsbestanddel i italiensk pølse og bruges også til aromatiseret te-tilberedning.
Anis er kendetegnet ved sin karakteristiske smag. Det bruges til madlavning af forskellige retter og aromatiseret teproduktion. Det bruges også til at udvinde produktion af essentiel olie.
Afslutningsvis er både anis og fennikel vigtige kulinariske krydderier, og begge har mange lignende sensoriske træk. Men de stammer fra to forskellige plantearter, og hele fennikelplanten bruges til forbrug, mens kun anisfrø bruges til konsum.
