Nøgleforskel - Gelatine vs Jello
Gelatine er et farveløst og smagløst vandopløseligt protein fremstillet af kollagen. Gelatine bruges til at tilberede en række fødevareprodukter, såsom gelatine desserter, klæbrig slik, bagværk og marshmallow. Jello er et amerikansk varemærke for en gelatindessert, der i daglig tale bruges til at henvise til alle gelatindesserter. Dette er nøgleforskellen mellem gelatine og jello. Det er også vigtigt at vide, at jello eller gelatine dessert også er kendt som gelé i Storbritannien og andre lande i Commonwealth.
Hvad er gelatine?
Gelatine er en farveløs og smagløs mad, der stammer fra kollagen fremstillet af forskellige råmaterialer. Det bruges almindeligvis som geleringsmiddel i fødevareindustrien, i fotografiske processer, i farmaceutiske lægemidler og i kosmetikindustrien.
Kollagen, som er den vigtigste ingrediens i gelatine, ekstraheres fra knogler, hud og bindevæv hos dyr som svin, kylling, kvæg og fisk. Gelatine opløses let i varmt vand og sætter sig på en gel ved afkøling. Gelatine bruges til at fremstille klæbende slik, skumfiduser, bagværk og gelatine desserter såsom gelé. Gelatine kommer i forskellige former, såsom pulver, granulat eller ark. Det kan også laves derhjemme ved kogning af bruskagtige stykker kød eller knogler.
Forbrug af gelatine kan være forbudt i henhold til forskellige religiøse regler. For eksempel kan islamisk halal-skik kræve gelatine produceret fra en anden kilde end svin. Vegetariske alternativer til gelatine inkluderer tangekstrakterne agar og carrageenan.
Gelatineplader, der bruges til madlavning
Hvad er Jello?
Jello er et varemærke for gelatine desserter. Dette er også kendt som gelé i nogle lande. Jello eller gelé er en dessert lavet med aromatiseret og sødet gelatine. Det kan fremstilles ved at bruge en forblandet blanding af gelatine med tilsætningsstoffer eller ved at kombinere almindelig gelatine med andre ingredienser. Den forblandede blanding af gelatindesserter indeholder kunstige smagsstoffer, madfarver og andre tilsætningsstoffer såsom adipinsyre, fumarsyre og natriumcitrat.
For at fremstille en gelatindessert opløses gelatinen i varmt vand med andre ønskede ingredienser såsom frugtsaft, sukker eller sukkererstatninger. Denne dessert kan forbedres på forskellige måder såsom ved hjælp af dekorative forme, skabe flerfarvede lag eller ved at bruge ikke-opløselige spiselige elementer såsom frugt eller marshmallow.
Hvad er forskellen mellem gelatine og jello?
Definition
Gelatine er en farveløs, smagløs mad, der stammer fra kollagen fremstillet af forskellige råmaterialer.
Jello er en dessert lavet af aromatiseret og sødet gelatine.
Smag
Gelatine har ikke en smag.
Jello er sød og kan have en frugtagtig smag.
Anvendelse
Gelatine bruges i fødevarer, farmaceutiske, kosmetiske industrier såvel som med fotografering.
Jello er et fødevareprodukt.
Billede med tilladelse: “Forår / påske jello skimmel jeg lavede” af SJ Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) via Flickr “Gelatine” Af Danielle dk - Eget arbejde (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
