Nøgleforskel - Kefir vs Kombucha
Kombucha og kefir er gærede drikkevarer, der er rige på organiske syrer, enzymer, gavnlig mikroflora og vitaminer. Begge disse drikkevarer er kendt for forskellige sundhedsmæssige fordele. Hovedforskellen mellem kefir og kombucha er deres base; kefir er normalt lavet af mælk, mens kombucha er baseret på te. Lad os undersøge de forskellige funktioner og egenskaber ved kefir og kombucha i denne artikel.
Hvad er Kefir?
Der er to typer kefirs: mælkebaseret og vandbaseret kefir. Imidlertid kender mange mennesker kefir som et mælkebaseret produkt. Vandkefir indeholder ikke-mejeriprodukter, som kokosnødsvand, der er gæret. Mælk kefir er fremstillet af mælk fra køer, geder, får eller kameler.
Denne drik fremstilles ved at kombinere mælken med en levende kultur af kefirkorn, en symbiotisk kultur af bakterier og gær. Mælken får gær i 24 - 48 timer og hældes gennem en sigte for at fjerne kefirkornene fra mælken.
Vand kefir er sødere og renere smag end mælk kefir, som har en sur smag svarende til kærnemælk. Før forbrug kan kefir også smages med frugt og sødestoffer.
Kefir har en bred vifte af probiotika og kan fungere som et fordøjelsesmiddel. Det styrker også dit immunsystem. Kefir er også en rig kilde til mælkesyrebakterier.
Hvad er Kombucha?
Kombucha er en gæret sødet grøn eller sort te. Fermenteringsprocessen indebærer tilføjelse af en kombination af gavnlige bakterier og gær (kendt som SCOBY - "symbiotisk 'koloni' af bakterier og gær") til sødet te. Derefter får denne blanding hvile i 7-21 dage.
Kombucha er en sur, sprudlende drik og smager svarende til en skarp mousserende æblecider. Da det er lavet af te, er det en rig kilde til koffein. Fordelene ved kombucha inkluderer levering af B-vitaminer, probiotiske bakterier og hjælp til at afgifte leveren. Det fungerer også som et fordøjelsessystem.
Hvad er forskellen mellem Kefir og Kombucha?
Grundlag:
Kefir er lavet af vand eller mælk.
Kombucha er lavet af grøn eller sort te.
Fermenteringsproces:
Kefir gæres ved hjælp af kefirkorn.
Kombucha fermenteres ved hjælp af en SCOBY.
Fermenteringsperiode:
Kefir har lov til at fermentere i 24 - 48 timer.
Kombucha har lov til at fermentere i 7-21 dage.
Koffein:
Kefir indeholder ikke koffein.
Kombucha indeholder koffein, da det er lavet af te.
Mælkesyre:
Kefir er en rigere kilde til mælkesyrebakterier end kombucha.
Kombucha har færre mængder mælkesyrebakterier end kefir.
Calcium:
Kefir indeholder en betydelig mængde calcium.
Kombucha indeholder ikke calcium.
Billede med tilladelse: “1418212” (Public Domain) via Pixabay “Kombucha Mature” af Mgarten på det engelske sprog Wikipedia (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
