Hele hvedemel er det mel, der males fra hele kornet, mens mel til alle formål er det mel, der er fremstillet af hvedekorn efter fjernelse af det brune dæklag. Dette er nøgleforskellen mellem hele hvedemel og mel til alle formål.
Begge disse meltyper bruges ofte til bagning. Selvom hvedekorn er kilden til begge dele, er der en betydelig forskel mellem hele hvedemel og mel til alle formål. Desuden betragter folk hele hvedemel som mere nærende end mel til alle formål, da det indeholder hele kornet. Disse forskelle inkluderer de egenskaber, de giver til de bagte produkter såvel som deres ernæringsmæssige værdi.
