Hovedforskellen mellem syrehydrolyse og enzymatisk hydrolyse er, at syrehydrolyse er en kemisk proces, mens enzymatisk hydrolyse er en biokemisk proces.
Hydrolyse refererer til spaltning af kemiske bindinger med tilsætning af et vandmolekyle. Det kan forekomme på to måder: kemisk eller biologisk. Når det sker kemisk, kalder vi det syrehydrolyse, og årsagen til bindingsspaltning er en kemisk art (en syre). Imidlertid kaldes hydrolyse via biologiske midler enzymatisk hydrolyse, fordi bindingsspaltningen i denne proces forekommer i nærværelse af enzymer.
