Hovedforskellen mellem kondenseret hydrolyserbar og phlorotanniner er, at kondenserede tanniner henviser til forbindelser, der dannes ved kondensering af falvan, og hydrolyserbare tanniner henviser til forbindelser, der giver galli- og ellaginsyrer ved opvarmning med HCI eller svovlsyre, mens phlorotanniner er oligomerer af phloroglucinol.
Garver er organiske forbindelser med et gulligt eller brunligt udseende og en bitter smag. Disse forbindelser findes hovedsageligt i plantedele såsom galler, bjef, plantevæv, der indeholder derivater af gallinsyre.
