Hovedforskellen mellem væskemosaikmodel og sandwichmodel er, at væskemosaikmodel angiver, at cellemembran er et flydende phospholipid dobbeltlag, hvor proteiner enten er delvist eller helt indlejret, mens sandwichmodel beskrev cellemembranstrukturen som et lipidlag klemt mellem to proteinlag.
Der er flere modeller, der forklarer cellemembranens struktur. Flydende mosaikmodel og sandwichmodel er to sådanne modeller. Flydende mosaikmodel erklærer, at store protein (glycoprotein) molekyler er indlejret i dobbeltlaget af phospholipider. Det er den mest nøjagtige model af cellemembranen. Sandwich-model angiver på den anden side, at et phospholipid dobbeltlag er klemt mellem to lag proteiner. Det var den første model, der beskrev cellemembranstrukturen.
