Mozzarellaost vs Cheddarost
Mozzarellaost og Cheddarost er to typer ost, der viser forskelle mellem dem, når det kommer til fremgangsmåderne til tilberedning, deres næringsindhold og lignende. Mens Mozzarella-ost siges at stamme fra Italien, siges Cheddar-ost at stamme fra en landsby kaldet Cheddar i amtet Somerset i England.
Selvom Mozzarella-ost er hvid i farve, skifter den nogle gange til gul farve muligvis på grund af virkningen af den involverede dyrehold. På den anden side er Cheddar-ost gullig hvid i farven. Mens Mozzarella-ost ikke er hård i sin struktur, er Cheddar-ost meget hård i sin struktur. På den anden side er Mozzarella-ost halvblød i sin struktur.
Mælk anvendes til fremstilling af begge ostesorter. Mens koens mælk bruges til fremstilling af Cheddar-ost, anvendes mælk fra vandbøfflen til fremstilling af Mozzarella-osten. Dette er en af de største forskelle mellem de to ostetyper.
Levetiden for Mozzarella-ost er ret lang i den forstand, at den generelt kan opbevares i køleskabet i cirka en måned. I nogle tilfælde kan det også opbevares i mere end 6 måneder. På den anden side siges Cheddar-ost at have den længste levetid med hensyn til konservering. Du vil blive forbløffet over at vide, at det kan bevares nogle gange op til 60 måneder!
Cheddarost produceres over hele verden sammenlignet med produktionen af Mozzarella-ost. Cheddarost produceres i lande som Australien, Belgien, USA, Holland, New Zealand og Sverige blandt mange andre lande. Selvfølgelig er det ret populært i Storbritannien.
Det er vigtigt at vide, at Mozzarella-ost bruges i vid udstrækning til fremstilling af pizzaer og pastaer. På den anden side indeholder Cheddar-ost meget calciumlactat, og det føjer til den hårde struktur af osten. Derfor er det vigtigt, at Cheddar-ost pakkes omhyggeligt sammenlignet med den bløde Mozzarella-ost.
Cheddarost er hovedsageligt pakket i fedtet klud eller i sort voks. Det er helt normalt, at alle typer ost kræver pasteurisering. Cheddarost pasteuriseres meget ofte. På den anden side pasteuriseres Mozzarella-ost ikke meget ofte, men pasteuriseres kun nogle gange. Dette er en anden forskel mellem Mozzarella-ost og Cheddar-ost.
Selv om der er flere sorter af Cheddar-ost fremstillet i Storbritannien, vandt sorten kaldet Quickes den bedste ostepris, der blev givet af British Cheese Association. Cheddarosten behandles forskelligt sammenlignet med Mozzarella-osten. Under forarbejdning opbevares Cheddar-ost ved en konstant temperatur, og det kræver også specielle faciliteter.
Spinding og opskæring bruges til fremstilling af Mozzarella-osten. Buffalo mozzarella er meget populær i Italien. Den er lavet af den tamme vandbøffelmælk. Nogle gange bruges komælk også til fremstilling af Mozzarella-ost. Dette er forskellene mellem Mozzarella og Cheddar-ost.
