Ost vs Paneer
Ost og paneer er to typer mad, der viser en vis forskel mellem dem, når det kommer til deres tilberedning og natur. Ost fremstillet af komælk ved forsuring. Bakterier forsyrer mælken, og de spiller en stor rolle i at skabe ostens smag.
På den anden side er Paneer den mest almindelige form for indisk ost. Det kaldes ellers som bondeost, der slet ikke smelter. Der findes forskellige typer Paneer i Indien. En af dem er Bengal Paneer. Det forberedes ved at slå. Der er andre typer Paneer i Indien, der fremstilles ved at trykke på.
Det er interessant at bemærke, at ordet 'ost' stammer fra det latinske 'caseus'. På den anden side er ordet paneer kendt med samme navn selv i Pakistan. I Vestbengalen er det kendt under navnet 'Chena'. Det er vigtigt at vide, at buddhisterne fortærer Paneer, da de overholder vegetarisk kost.
Paneer er en meget rig proteinkilde. Bortset fra Indien bruges Paneer også i mellemøstlige lande og i sydasiatiske lande. Det skal være kendt, at mælk undertiden ostemasse ved tilsætning af limonade til fremstilling af ost. Faktisk spises ost rå og undertiden også koges i forskellige retter.
På den anden side bruges paneer til fremstilling af masala-genstande og i tilbehør til stegte madvarer som den nordindiske naan og chapatti. Paneer er undertiden kendt som cottage cheese. Ost har emulgatorer, mens Paneer ikke har emulgatorer. Ost fremstilles normalt af rå mælkefedt. På den anden side er paneer den indenlandske form for ost. Dette er forskellene mellem ost og paneer.
