Avocado vs Guacamole
Avocado er en pæreformet frugt, der stammer fra Mexico. Den spiselige del af avocadofrugten kan bruges som ingrediens i flere forarbejdede fødevarer. En dip kaldet guacamole, toast spreads, milkshakes, is og snacks er nogle af de velkendte avocadobaserede fødevarer. På grund af den høje mængde fedt i kødet bruges det til at erstatte fedtkomponenten i forarbejdede fødevarer. I nogle is og yoghurt bruges avocadokød som en alternativ kilde til fedt.
Avocado
Ifølge biologisk klassificering tilhører avocado familien Lauraceae. Det er videnskabeligt navngivet som Persea Americana. Det er kategoriseret som en kødfuld frugt på grund af tilstedeværelsen af store bær, der indeholder et enkelt frø i det. Og den spiselige endokarp er meget kødfuld i avocado. Igen falder det under kategorien klimatiske frugter. Disse frugter er modne på træerne og modner træerne. Ethylen kan stimulere frugtmodningen af avocado.
Ernæringsmæssigt er avocado en frugt, der er meget rig på fedt, som giver 75 procent af hele frugtkalorier. Enumættet fedt i avocado er højere end de mættede og flerumættede fedtforbindelser. Derudover indeholder det kulhydrater (sukker og kostfibre), protein, vitaminer (B, E og K) og nogle mineraler. 25 procent af kostfibre i avocado er opløselige, mens resten er uopløselig. På grund af denne specielle sammensætning er avocado meget en ernæringsmæssigt fordelagtig frugt. Det kan hjælpe med at reducere LDL-kolesterolet, som er sundhedsskadeligt, mens det øger mængden af nyttigt HDL-kolesterol. Ikke kun for helbredet, men også sammensætningen af avocado er nyttig på forskellige måder, såsom forskønnelse, sæbepræparat og cremer i den kosmetiske industri.
Avocadoplanter formeres på flere måder. Naturligvis bestøver de selvbestøvning med brugen af dens dikogami i blomstringen. Men kommercielt formeres det via nogle teknikker som podning, spirende og vævskultur. Ved at praktisere disse formeringsmetoder er det muligt at opnå et udbytte af god kvalitet i stor mængde. Subtropiske og tropiske klimaer er de bedste til vækst af avocadotræer. Ellers tåler de ikke frysetemperaturforholdene og opretholder deres fysiologiske aktiviteter på de optimale niveauer.
Guacamole
Guacamole er en af de berømte mexicanske dip baseret på kødet af avocado. Der er ikke nogen signifikant, original opskrift til at fremstille guacamole, men der findes en række forskellige opskrifter. Ofte er den lavet med godt revet avocado blandet med tomat, limejuice, havsalt, peber, chilipulver, hvidløg, rødløg og nogle andre krydderier eller krydderier. I tilfælde af forberedelse af guacamole er det første trin at mase modne avocadoer. Over rippede eller un-rippede avocadoer vil også resultere i lavere organoleptiske kvaliteter og holdbarhed. En tyk pasta med moset avocado kombineret med alle eller nogle af ingredienserne kaldes guacamole. Kalkjuice tilsættes til guacamole for at forhindre enzymatisk brunfarvning og hjælper med at opnå en flot farve i slutproduktet. Der er flere konserveringsmetoder, der kan følges for at forlænge holdbarheden af guacamole. Frysning, højtryksemballage og kunstige konserveringsmidler anvendes som konserveringsmetoder for guacamole. Opbevaring som kølede produkter forbedrer konserveringen.
Hvad er forskellen mellem avocado og guacamole?
• Avocado er en frugt, mens guacamole er et af det forarbejdede fødevareprodukt baseret på kødet af avocado.
• Nogle andre ingredienser som løg, chili, peber og krydderier tilsættes yderligere til avocadokødet i tilfælde af tilberedning af guacamole.
• Baseret på kompositionens afvigelser kan ernæringsmæssig sammensætning variere i de to.
• Opbevaringstiden for frisk avocado er højere end forarbejdet guacamole. Derfor skal guacamole opbevares som et kølet produkt for en bedre holdbarhed.
