Hovedforskellen mellem esterase og lipase er, at esterasen er et enzym, der hydrolyserer vandopløselige korte acylkædestere, mens lipasen er et enzym, der hydrolyserer vanduopløselige langkædede triacylglyceroler.
Hydrolaser er enzymer, der i det væsentlige katalyserer hydrolysen af organiske forbindelser. Inden for lipider og fedtfordøjelse og hydrolyse er der to hovedtyper af hydrolaser involveret. De er esteraser og lipaser. Esterase er et enzym, der katalyserer hydrolysen af esterforbindelser. Til sammenligning tilhører lipase en delmængde af esterase. Det katalyserer hydrolysen af lipider, især under fordøjelsen. Esteraser er vandopløselige stoffer, mens lipaser er vanduopløselige og stærkt samlede i vand.
