Nøgleforskel - Lipase vs Amylase
Enzymet kan være et katalytisk proteinstof, der i høj grad øger hastigheden og effektiviteten af en kemisk reaktion uden aktivt at deltage i selve den kemiske reaktion. Lipase og amylase er to store fordøjelsesenzymer. En lipase er et enzym, der hører til underklassen af esteraser, der katalyserer hydrolysen af fedt. En amylase er et enzym, der katalyserer hydrolyse af stivelse til sukker. Dette er nøgleforskellen mellem amylase og lipase. Formålet med denne artikel er at fremhæve forskellene mellem lipase- og amylaseenzymer.
Hvad er lipase?
En lipase er et enzym, der katalyserer hydrolysen af lipider. Det tilhører en underklasse af esteraser. Lipaser fuldfører vitale roller i fordøjelsen, transporten og forarbejdningen af diætlipider såsom triglycerider, fedtstoffer, olier i menneskets fordøjelseskanal. Som et eksempel kan pancreas-lipase nedbryde diætriglycerid i fordøjelsessystemet og omdanne triglyceridsubstrater til monoglycerider og to fedtsyrer. Mennesker har også flere lipaseenzymer, herunder hepatisk lipase, endotelial lipase og lipoprotein lipase.
Hvad er amylase?
En amylase er et stort enzym i fordøjelseskanalen, der katalyserer hydrolyse af stivelse til enkle sukkerarter. De er glycosidhydrolaser og virker på α-1, 4-glycosidbindinger. Amylase er til stede i humant spyt, hvor det initierer den kemiske fordøjelsesproces. Når mad indtages i munden, kan mad, der indeholder store mængder stivelse, men let sukkerindhold såsom ris og kartofler, få en let sød smag, når maden tygges. Dette skyldes, at amylase omdanner noget af deres stivelse til sukker. Den humane bugspytkirtel og spytkirtlen udskiller også alfa-amylase for at hydrolysere diætstivelse til disaccharider og tri- eller oligosaccharider, der omdannes af andre enzymer til glukose for at forsyne kroppen med energi. Planter og nogle bakterier producerer også amylase. Amylase var det første enzym, der blev opdaget og isoleret af Anselme Payen i 1833. Der er forskellige amylaseproteiner mærket med forskellige græske bogstaver.
Hvad er forskellen mellem amylase og lipase?
Definition:
Lipase: Lipase er et enzym, der er involveret i hydrolyse af lipider.
Amylase: Amylase er et enzym involveret i hydrolyse af stivelsesmolekyler til sukker.
Type enzym og klassifikation:
Lipase: En underklasse af hydrolaser kendt som Esteraser
Amylase: Hydrolaser. Det klassificeres yderligere i tre grupper kendt som α-amylaser, β-amylase og γ-amylase.
Obligationstype:
Lipase: Lipase virker på esterbinding i et lipid.
Amylase: Amylase virker på de glykosidiske bindinger i et kulhydrat.
Underlag:
Lipase: Fedtsyreestere såsom triglycerider, fedtstoffer, olier
Amylase: stivelsesmolekyler
Slutprodukt:
Lipase: Glycerol, Di-glycerider, Mono-glycerider, fedtsyrer som mindre komplekse former for fedt
Amylase: Oligosaccharider (dextrose, maltodextrin) og disaccharider (maltose)
Enzymsekretionsorgan i menneskekroppen:
Lipase: Spyt lipase og bugspytkirtel lipase udskilles af spytkirtel bugspytkirtlen. Andre eksempler er hepatisk lipase, endotel-lipase og lipoprotein-lipase.
Amylase: Spytkirtlen udskiller spytamylase og bugspytkirtelamylase udskilles af bugspytkirtlen.
Fungere:
Lipase: Lipidmetabolisme
Amylase: Kulhydratmetabolisme
Handlingsmekanisme:
Lipase: Fedtstoffer er ikke vandopløselige, men lipase opløses i vand. Derfor kan lipase ikke nedbryde fedtmolekylerne direkte. For det første skal fedt, galdesalte fra galdeblæren nedbryde fedt og emulgere dem til vandopløselige perler.
Amylase: Både amylase og stivelse er vandopløselige stoffer, så amylaseenzymer udskilt i fordøjelseskanalen blandes let med fødevarepartikler (chyme) og fordøjer let opløst kulhydrat i den mad.
Relaterede sundhedsproblemer:
Lipase: Lysosomal lipasemangel kan forårsage Wolmans sygdom såvel som Cholesteryl Ester Storage Disease (CESD), som er autosomale recessive sygdomme. Begge sygdomme er forårsaget af en mutation i genet, der koder for enzymet.
Amylase: Et øget niveau af amylase i blodserumet er en indikator for, at personen kan lide af akut betændelse i bugspytkirtlen, mavesår, cyste i æggestokkene eller endda fåresyge.
Anvendelser:
Lipase: Det bruges i bagningsindustrien, vaskemidler, biokatalysator, produktion af alternative energikilder.
Amylase:
Meladditiv: Amylaser bruges i brødfremstillingsprocessen og nedbryder derved kompleks stivelse i mel til enkle sukkerarter. Gær føder derefter på disse enkle sukkerarter og omdanner det til alkoholen og CO 2, og dette giver smag og får brødet til at hæve sig.
Fermentering: Både alfa- og beta-amylaser er afgørende for brygning af øl og alkohol fremstillet af sukker, der stammer fra stivelse.
Amylase fjerner stivelse fra stivede tøj og bruges derfor som rengøringsmiddel.
