Suppe vs Chowder
Vi elsker alle sammen nogle gange pusterum fra almindelige madvarer. Supper i form af varme væsker madvarer giver os den ændring, vi ser i vores mad. Mødre overalt i verden fremstiller supper for at få deres børn til spiseborde, og millioner bestiller velsmagende grøntsags- og ikke-vegetariske supper, når de vil have appetitvækkere inden hovedretten i en restaurant. Der er en anden flydende madvare kaldet chowder, der er meget forvirrende, da den ligner supper meget i udseende og smag. Denne artikel forsøger at skelne mellem suppe og chowder for at gøre det muligt for læsere at vælge den rigtige flydende diæt afhængigt af deres smag.
Suppe
At tale om suppe virker forsøg på at definere det så dårligt, da vi alle har spist supper af forskellige sorter siden vores barndom. Vi elsker alle at have vores tomatsupper såvel som kyllingesupper, da de ikke bare er lækre, de ser ud til at gøre os mere sultne. Suppe er en varm flydende madvare, der fremstilles ved opvarmning af kød eller grøntsager i vand og lader ingredienserne simre, indtil ingrediensernes smag ekstraheres i bouillon.
Supper kan være af to brede kategorier, klare og tykke supper. Tykke supper fremstilles ved hjælp af fortykningsmidler som mel, ris, korn, stivelse og så videre. Supper er lette og tynde, som ofte anbefales til syge mennesker til at give dem styrke og protein, så de snart bliver frisk.
Chowder
Chowder er en tyk suppesort, der er klumpet og traditionelt har været forbundet med fisk og skaldyr. Oprindelsen til udtrykket chowder er indhyllet i mysterium, men mange tror, at ordet kommer fra et fransk ord, der henviser til gryder, der bruges af fiskere, for at forberede gryderetter af forskellige slags.
For sent er ordet chowder imidlertid kommet til at henvise til mange sorter af tykke, cremere supper, der ikke har fisk og skaldyr som hovedingredienser. I denne henseende synes chowders at være tættere på gryderetter end supper, da de har klumpede stykker skaldyr eller andre ingredienser. De er også meget cremet og ligner næsten at være fremstillet gennem mælk i stedet for vand.
I tidligere tider havde chowder hovedsageligt fisk og skaldyr som hovedingrediens. Over tid er der imidlertid udviklet mange forskellige varianter, og fisk og skaldyr har givet plads til kødstykker og endda grøntsager for at få saftige til at miste sin oprindelige smag af fisk og skaldyr.
Hvad er forskellen mellem suppe og chowder?
• Chowder er en type suppe, så det er svært at differentiere. Det er som at bede om at skelne mellem en bil og Ford.
• Saftkød har dog franske rødder og er en tykkere, cremere type suppe, der oprindeligt indeholdt fisk og skaldyr som hovedingredienser
• Supper er lette og tynde, men chowder er tyk og cremet.
• I dag kan man have majs chowder såvel som crab chowder, mens supper kan laves med næsten alt fra tomat til kylling
