Enzym vs protein
Proteiner og enzymer er biologiske makromolekyler, der består af mange aminosyrer bundet sammen som lineære kæder. Aminosyre er den basale strukturelle og funktionelle enhed i disse makromolekyler. Et aminosyremolekyle er sammensat af fire basiske grupper; nemlig aminogruppe, sidekæde (R- gruppe), carboxylgruppe og hydrogenatom, som er bundet til et centralt carbonatom. Dybest set er der tyve naturligt forekommende aminosyrer, og de adskiller sig kun efter sidekæden (R-gruppen). Rækkefølgen af aminosyrer bestemmer strukturen og funktionerne af protein og enzymer.
Enzymer
Enzymer er de specielle tredimensionelle kugleformede proteiner, der kan fungere som biologiske molekyler for at katalysere og regulere kemiske reaktioner i organismer. I en enkelt celle er der tusindvis af forskellige enzymer. Det er fordi næsten enhver reaktion i en celle kræver sit eget specifikke enzym. Normalt forårsager enzymer, at cellulære reaktioner forekommer millioner gange hurtigere end tilsvarende ukatalyserede reaktioner. De aktive steder, der findes på overfladen af enzymet, bestemmer deres grad af specificitet. Typer af enzymspecificitet inkluderer absolut specificitet, stereokemisk specificitet, gruppespecificitet og bindingsspecificitet. Aktive steder er revner eller hulrum på en enzymoverflade forårsaget af dannelsen af tertiær struktur. Nogle aktive steder binder kun en bestemt forbindelse, mens andre kan binde gruppe af nært beslægtede forbindelser. Enzymer påvirkes ikke af den reaktion, de katalyserer. Der er fire faktorer, der påvirker enzymets aktivitet, nemlig; temperatur, pH, substratkoncentration og enzymkoncentration.
Proteiner
Proteiner er de mest forskellige biologiske makromolekyler, både funktionelt og strukturelt. De er polymerer af aminosyrer. Sekvensen af aminosyrer bestemmer deres grundlæggende struktur og funktion. De grundlæggende funktioner i proteiner er enzymkatalyse, forsvar, transport, støtte, bevægelse, regulering og opbevaring. Proteinernes struktur kan udtrykkes som et hierarki på fire niveauer; primær, sekundær, tertiær og kvaternær. Aminosyresekvens er proteinets primære struktur. Sekundær strukturdannelse skyldes den regelmæssige interaktion mellem grupper i peptidrygraden og dannelsen af hydrogenbindinger. Dette producerer to forskellige slags strukturer, nemlig; beta (β) - plisserede ark og alfa (α) - spiraler eller spiraler. Fold og links af et proteinmolekyle gør endelig dets 3-D-form kaldet tertiær struktur. Proteiner med flere polypeptider resulterer i kvaternær struktur.
Hvad er forskellen mellem enzym og protein?
• Alle enzymer er kugleformede proteiner, men ikke alle proteiner er kugleformede. Nogle proteiner er kugleformede, mens andre ikke er det (Fibre dele har lange tynde strukturer).
• I modsætning til andre proteiner kan enzymer fungere som katalysatorer for at katalysere og regulere biologiske reaktioner.
• Enzymer er funktionelle proteiner, mens proteiner kan være enten funktionelle eller strukturelle.
• I modsætning til andre proteiner er enzymer meget substratspecifikke molekyler.
• Proteiner kan fordøjes eller nedbrydes af enzymer (proteaser).
