Forskellen Mellem Ghee Og Smør

2024 Forfatter: Mildred Bawerman | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-16 08:48

Ghee vs smør

Forskellen mellem ghee og smør er velkendt af det asiatiske køkken. Det er fordi ghee og smør er to mejeriprodukter, der er meget udbredt i køkkener i asiatiske hjem. Selvom den vestlige verden er opmærksom på smør, er det ikke mange, der kender sin variant kendt som Ghee, som er meget populær, især i Indien, Pakistan og Bangladesh. Ghee er lavet af smør. Begge produceres af mælk. Ghee er normalt lavet af komælk. Imidlertid er smør lavet af komælk såvel som får, geder og yakker. Lad os finde ud af mere om ghee og dens forskelle med smør til gavn for læserne.

Hvad er Ghee?

Ghee er kendt under forskellige navne rundt om i verden såsom klaret smør, smørolie, trukket smør eller simpelthen vandfrit mælkefedt (AMF). Mens klaret smør kaldes ghee i asiatiske lande, kaldes det klaret smør eller AMF i vestlige lande. Det er kendt som samnah i Mellemøsten, men for at være ærligt har ghee, der bruges i Indien, egenskaber, der ikke findes i disse sorter. Der har været meget forskning på ghee i vest, og forskere og læger har endelig drejet sig om den opfattelse, at ghee bestemt er bedre end dens sorter, der findes i vest.

Det er et godt tilberedningsmedium med et højt røgpunkt og betragtes som ideelt til friturestegning, sautering og bagning. Desuden kan en enkelt teskefuld ghee gøre en opskrift lækker og fuld af aroma.

Sautering med ghee er meget bedre, da der ikke er nogen lugt, der er karakteristisk for smør. Mælkefaststoffer er fraværende i ghee. Så man kan varme ghee op til så høj temperatur, som han ønsker, og der er ingen dråbe i smagen af opskriften. Under afklaring af smør, som er processen med at fremstille ghee-kasein og lactose, som findes fremtrædende i smør, fjernes det, hvilket gør ghee til et produkt, der er let at fordøje. Dette gør ghee velegnet til folk, der er allergiske over for disse mælkekomponenter. Faktisk råder læger sådanne mennesker til at have ghee i stedet for smør.

Ghee har en meget lang holdbarhed, da den kan stå uden køling i en periode på 2-3 måneder. Dette skyldes, at al fugt fra smøret fjernes til fremstilling af ghee. Hvis du opbevarer i køleskabet, kan ghee vare i årevis. Faktisk har ældet ghee helbredende egenskaber og er meget dyrt som ældet vin.

Diff artikel midt foran bordet

Ghee Næringsværdi pr. 100 g (3,5 oz) Kulhydrater 0 g Fed 99,5 g Mættet 61,9 g Trans 4g Enumættet 28,7 g Flerumættet 3,7 g Protein 0 g Vitaminer A-vitamin 3069 IE E-vitamin

(105%)

15,7 mg

Andre bestanddele Kolesterol

256 mg

Fedtprocent kan variere.

Enheder
μg = mikrogram mg = milligram
IU = internationale enheder

Hvad er smør?

Smør fremstilles ved at køre frisk eller gæret mælk eller fløde. Dette gøres for at adskille smørfedt fra kærnemælk. Smør har smørfedt, mælk, vand og proteiner. Smør bruges som spredning. Det bruges også til madlavning som ved bagning, sautering og stegning. Smør har en mælkeagtig smag. Smør har dog en måde at producere en dårlig lugt på. Dette sker fordi smør indeholder mælkefaststoffer, der udfældes og går til bunden af gryden, hvor de brænder, hvilket giver en dårlig lugt. Smør har en meget begrænset holdbarhed. Selvom smør har sin egen smag, kan du ikke lave opskrifter i det.

Smør, usaltet Næringsværdi pr. 100 g (3,5 oz) Energi 2.999 kJ (717 kcal) Kulhydrater 0 g Fed 81 g Mættet 51 g Enumættet 21 g Flerumættet 3 g Protein 1 g Vitaminer A-vitamin ækv. (86%) 684 μg D-vitamin (10%) 60 IE E-vitamin (15%) 2,32 mg Andre bestanddele Kolesterol 215 mg

Fedtprocent kan variere.