White Sugar vs Caster Sugar
Forskellen mellem hvidt sukker og strøsukker hjælper dig med at forstå, hvorfor nogle opskrifter er specifikke for sukkertypen. Vi er alle opmærksomme på bordsukkeret, der bruges almindeligt i alle husstande. Det er almindeligt kendt som hvidt sukker. Der er dog mange andre typer sukkerarter, der er finere end dette almindelige sukker, der er tilgængeligt i form af krystaller. En sådan type sukker er strøsukker. Caster sukker er et superfint sukker, der næsten ligner et pulver. Dette er en hovedforskel mellem hvidt sukker og strøsukker. Der er dog mere end fysiske forskelle mellem hvidt sukker og strøsukker, der vil blive diskuteret i denne artikel.
Hvad er hvidt sukker?
Hvidt sukker er det normale hvide farvesukker, som vi alle bruger hjemme. Hvidt sukker er dog ikke det første direkte produkt af sukkerrør. Når sukkerrør høstes, føres det til fabrikken. På fabrikken knuser maskiner først sukkerrørplanterne for at udvinde saftene. Derefter tilsættes kalk til denne juice. Dette gøres for at opnå det nødvendige pH-niveau og også for at fjerne eventuelle tilstedeværende urenheder. Denne blanding inddampes. Derefter ledes det, der er tilbage, gennem en centrifuge for at producere krystaller. Disse krystaller er råsukker. Råsukker er det første produkt fra sukkerrør. Derefter, for at fremstille hvidt sukker, tilsættes svovldioxid til sukkerrørsjuice, før den bliver fordampet. Denne gas blegner saften, så den ikke bliver brun og producerer hvidt sukker. På senere stadier tilsættes phosphorsyre, calciumhydroxid eller kuldioxid for at absorbere urenheder. Denne juice filtreres derefter gennem en seng af kulstof og krystalliseres derefter i vakuum mange gange. Endelig lades krystallerne tørre af sig selv for at få hvide sukkerkrystaller af papir.
Det hvide sukker fremstillet på denne måde bruges til daglige behov såsom at lave te og kaffe. Også hvidt sukker bruges i forskelopskrifter. Dette hvide sukker har mange sorter såsom groft korn, granuleret sukker (bordsukker), strøsukker (superfint sukker), konditorisukker (pulveriseret sukker) og klump sukker (sukkerterninger).
Hvad er caster sukker?
Caster sukker er en af de mange sorter af hvidt sukker. Så små er kornene af caster sukker, at de kan passere gennem en sprinkler eller en caster, hvorfor denne type superfin sukker kaldes caster sukker. Interessant nok kaldes det superfint sukker, når det markedsføres i USA. Folk i British Columbia kalder det bærsukker. Denne er finheden af strøsukker, at den opløses i væsker inden for få sekunder uden behov for omrøring af væsken. Dette er grunden til, at det er elsket af dem, der bruger marengs og andre kolde væsker. Caster sukker bruges også til at fremstille mus og vaniljesaus. Det adskiller sig fra konditorens sukker, da det tilberedes ved hjælp af en blender. Det kan produceres derhjemme, hvis du knurrer dit hvide sukker i en fødevareprocessor i et par sekunder. Men vent et øjeblik, inden du åbner krukken, så sukkerstøvet sætter sig.
Caster sukker bruges til fremstilling af vaniljesaus.
Hvad er forskellen mellem hvidt sukker og strøsukker?
• Hvidt sukker er den ene type sukker, der produceres ved ekstrakter af sukkerrør. Det har mange sorter, og strøsukker er en af disse sorter.
• I det daglige liv refererer hvidt sukker til det bordsukker, vi bruger til ethvert formål. Caster sukker er også kendt som superfint sukker i USA.
• Caster sukker har mindre sukkerkrystaller end hvidt sukker.
• På grund af finheden opløses strøsukker meget hurtigere end hvidt sukker og er derfor meget nyttigt i marengs og andre kolde væsker.
• Hvidt sukker bruges til mad og drikkevarer. Caster sukker bruges til at fremstille marengs, mus og vaniljesaus.
• Du kan fremstille strøsukker derhjemme ved blot at lægge bordsukker i en fødevareprocessor og male. Inden du åbner foodprocessoren efter formaling, skal du vente, indtil sukkerstøvet sætter sig.
Som du kan se, er hvidt sukker og strøsukker forskellige. De har forskellige formål. De har forskellige udseende, når det kommer til størrelsen af sukkerkrystallerne. En hovedfakta forbliver fælles for begge. For meget forbrug af begge vil give dig sundhedsmæssige problemer som diabetes.
Billeder med tilladelse:
- Hvidt sukker efter bruger: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Custard af Mysid (CC BY-SA 3.0)
