Sukker vs glukose
Både sukker og glukose hører under næringskategori kaldet simple kulhydrater. Den anden hovedtype af kulhydratet er komplekse kulhydrater, som inkluderer stivelse og fiber. Enkle kulhydrater har en sød smag og er opløselige i vand; de anvendes således i vid udstrækning i mange fødevareprodukter. Ligesom de andre kulhydrater, disse enkle kulhydrater består af carbon, hydrogen og oxygen i forholdet 1: 2: 1 (CH 2 O).
Sukker
Sukker er det generelle navn for vandopløselig, sød smag, kortkædede enkle kulhydrater. På grund af disse funktioner bruges sukker i mange industrier som råmateriale til mange produkter. Enkle sukkerarter er naturligt til stede i mange fødevarer såsom frugt, mælk og sukkerrør.
Sukker kan opdeles i to kategorier afhængigt af deres grundlæggende struktur; nemlig (a) monosaccharider og (b) disaccharider. Som navnet antyder, består monosaccharider af et enkelt sukkermolekyle. De almindeligt forekommende monosaccharider er glucose, fruktose og galactose. Alle disse tre monosaccharider har en grundlæggende kemiske formel C 6 H 12 O 6, men med forskellige atomordninger, hvilket således resulterer i forskellige egenskaber.
Disacchariderne er sammensat af to monosaccharidmolekyler, der er bundet ved kondens. De mest almindelige disaccharider er saccharose (bordsukker), lactose (hovedsukker i mælk) og maltose (produkt fra stivelsesfordøjelse). Alle disse tre sukkerarter har den samme kemiske formel C 12 H 24 O 12, men med forskellige strukturer.
Glukose
Glukose er et monosaccharid, der kommer under de enkle sukkerarter. Det betragtes som det mest almindelige enkle kulhydrat i naturen. Det har mildt sød smag til mad og har den kemiske formel C 6 H 12 O 6. Glukose findes sjældent som et monosaccharid, men er normalt forbundet med andre sukkerarter til dannelse af disaccharider og komplekse kulhydrater såsom stivelse. Alle disaccharider har mindst et glukosemolekyle.
Glukose har mange roller i både fødevarer og kroppen. For eksempel fungerer glukose som energikilde, der leverer energi til cellerne, og niveauet af blodglukose kontrolleres således godt for at sikre en konstant tilførsel af energi gennem kroppen.
Hvad er forskellen mellem sukker og glukose?
• Glukose hører under kategorien simple sukkerarter.
• Sukker inkluderer monosaccharider og disaccharider. Glucose er et monosaccharid.
• Nogle sukkerarter som disaccharider består af et glukosemolekyle plus ethvert andet monosaccharid.
• Glukose er den mest almindelige, naturligt forekommende enkle sukker blandt de andre sukkerarter.
