Tikka vs Tikka Masala
For en vesterlænding lyder disse måske fremmede navne, men høflighed af asiatisk befolkning i Storbritannien, USA, Canada og andre europæiske lande, både Tikka og Tikka Masala er i dag meget populære køkkener. Mens begge er kyllingeretter, er der forskelle i karry, der gør Tikka Masala til et komplet måltid at have med enten roti eller ris. På den anden side er tikka kyllingestykker, der er bagt over en grill eller en Tandoor (indisk ovn lavet af ler). Selvom de begge er krydret og marineret, er der forskelle, der vil blive fremhævet i denne artikel.
Lad os først tale om tikka. Tikka er et indisk ord, der refererer til små stykker, og disse er stykker kylling, normalt udbenet, der marineres i krydderier og yoghurt og derefter placeres inde i en Tandoor ved hjælp af spyd til langsomt at bage over røg og ild. I Indien kaldes skålen Murg tikka og er udbenet, selvom dens Punjabi-version indeholder kyllingestykker, der ikke er udbenede.
Den største forskel mellem bagte retter i vestlige lande og tikka ligger i, at tikka lejlighedsvis børstes med smør, der giver kogt kylling en tydelig smag og aroma. Folk har normalt tikka som forretter før hovedretten og drys kalk over det for at gøre det mere velsmagende sammen med chutney og løg.
Tikka Masala har de samme kyllingebiter, der bruges i tikka, men forskellen ligger i sovs, der er forberedt på det. Karryen er faktisk tyk og rød eller brun i farve med masser af krydderier og olie, der er gået i gang med at fremstille den. Masser af tomater og smør bruges til at forberede karryen. Selvom Tikka Masala har asiatiske rødder, er den så populær i Storbritannien i dag, at den findes serveret i næsten alle større restauranter i England (endda Skotland). Der er mennesker, der er begyndt at mærke Tikka Masala som en ægte britisk opskrift. De vigtigste ingredienser i karryen af tikka Masala er koriander og tomater. Smør bruges generøst under forberedelsen af karryen, og britiske folk, der normalt er modvillige over for rige fødevarer, elsker bare tikka masala.
Kort om:
Forskel mellem Tikka og Tikka Masala
• Både tikka og tikka masala er opskrifter lavet af kyllingestykker, og den eneste forskel ligger i brugen af masala i tikka masala
• Tikka er et indisk ord, der bruges til at henvise til stykker eller bidder
• Tikka laves marinerende kyllingestykker i krydderier og yoghurt og placeres derefter ved hjælp af spyd inde i en Tandoor (indisk ovn lavet af ler)
• I tilfælde af tikka masala tilberedes en rig sauce koriander og tomater, og tikka blandes inde
• For det meste er tikka udbenet, men i indisk Punjab kan tikka være udbenet
• Både tikka og tikka masala er så populære i Storbritannien, at nogle mennesker tror, at de er af britisk oprindelse
