Tandoori vs Tikka
De, der er fra Indien eller Pakistan, kender Tandoori Tikka og Tandoori Chicken meget godt som Mughlai ikke-vegetariske opskrifter lavet af kylling. Faktisk er disse to retter så populære, at de serveres i mange restauranter i vestlige lande som USA, Storbritannien, Canada og Australien. Disse retter er især populære i lande med et stort antal mennesker af indisk oprindelse. Både Tandoori-kylling og Tandoori Tikka fremstilles i specielle ovne kaldet Tandoor. Der er dog nogle forskelle i tilberedning og smag, der diskuteres i denne artikel.
En Tandoor-ovn er en keramikgryde lavet af ler. Det er cylindrisk i form, og trækul bruges til at levere varme til kyllingen, der skal koges. For dem der ikke ved, er madlavning i en Tandoor ligesom en grill med den forskel, at krydderierne, der bruges til fremstilling af Tandoori Chicken eller Tandoori Tikka, er forskellige, og ler giver en tydelig aroma til den kogte kylling, der er helt anderledes end almindelig ovn tilberedte retter eller grillet eller grillet.
Uanset om det er Tandoori-kylling eller Tikka, tilberedes begge opskrifter i en Tandoor. Mens Tikka er det kød, der er udbenet, er tandoori imidlertid et udtryk forbeholdt kylling, der har kød sammen med knogler. Så mens en Tikka kan være kyllingebryst, kan Tandoori være en hvilken som helst del af kyllingen inklusive ben, vinger, halv kylling eller endda komplet kylling tilberedt på denne måde.
I Tandoori laves kyllingeskiver, og krydderier fyldes, og kyllingen marineres natten over. På den anden side er Tikka udbenede stykker overtrukket med yoghurt og krydderier. Både Tandoori og Tikka har et rødligt udseende og koges på Tandoor ved hjælp af spyd for at tilberede dem fra alle sider. De kan lide meget af vesterlændinge, da disse retter er oliefrie og ikke karriretter, men spises sammen med løg og andre salatvarer. Koriander sauce (kaldet Chutney) er et must sammen med kalk, mens du spiser Tandoori eller Tikka.
Hvad er forskellen mellem Tandoori og Tikka?
• Både Tandoori og Tikka er kyllingeretter, der er lavet på Tandoor (grillet)
• Mens Tandoori kan være halv eller fuld kylling, er Tikka udbenet kylling
• Tandoori kan være en hvilken som helst del af kyllingen med knogler, mens Tikka nødvendigvis er kyllingebryst uden knogler.
