Curry Powder vs Garam Masala
Forskellen mellem karrypulver og garam masala stammer fra de anvendte ingredienser og den måde, de tilsættes til madlavningsskålene. Men da begge ser ens ud og bruger krydderier, er karrypulver og Garam masala to udtryk, der ofte forveksles, når det kommer til tilberedning af køkken. Garam masala har gjort sig bemærket i det indiske køkken, især i det nordindiske køkken. Ingredienserne, der bruges i karrypulver og garam masala, og den måde, hvorpå de tilsættes mad, diskuteres i denne artikel. På den måde vil du være i stand til at forstå forskellen mellem karrypulver og garam masala.
Kokke er eksperter i brugen af karrypulver og garam masala. De ved med sikkerhed mængden af garam masala, der skal føjes til et præparat. De er også dygtige til brugen af karrypulver og til fremstilling af karrypulver. Det er vigtigt at vide, at karrypulver er specielt fremstillet i tilfælde af kylling. Det kaldes ellers som kyllingekarrymasala eller simpelthen som kyllingmasala.
Hvad er karrypulver?
Karrypulver er gulorange i farven. Dette skyldes gurkemeje, der anvendes i blandingen af karrypulver. For at være præcis er det traditionelle karrypulver en samling af 20 krydderier og krydderurter. I dag bruges det mere moderne mindre komplicerede karrypulver i køkkenet. Karrypulver tilsættes hovedsageligt til karry for at give den ekstra smag til smagsløgene. Korianderfrø bruges meget til fremstilling af karrypulver. Krydderier som korianderfrø, spidskommen, sort sennepsfrø, sort peberkorn, tørrede røde chili, bukkehornfrø, tumeric og tørrede karryblade ristes og males sammen i tilberedningen. Det er vigtigt at vide, at karrypulver kun skal bruges til at tilsætte karryen og ikke til noget andet præparat. Dette karrypulver bruges til krydderier og til at tilføje smag og farve til en skål. Hvis du vil tilføje karrypulver til et måltid, du forbereder, skal du tilføje det i de tidlige stadier af madlavningen. På den måde vil du være i stand til at undgå den rå lugt af karrypulveret.
Hvad er Garam Masala?
Garam masala er rødlig eller brunlig i farven. Hindi-ordene garam masala betyder varmt krydderi eller varmt krydderi. Det er interessant at bemærke, at garam masala tilsættes karry og andre præparater for at give den ekstra smag. Garam masala inkluderer ikke så mange som 20 krydderier i den traditionelle karrypulverblanding. Den består af mindre antal krydderier. Det menes, at garam masala er nærende i den forstand, at den er lavet af kombinationen af krydderier, korn, salt, gram og lignende, der er rig på protein og mineralindhold. Garam masala er kendt som en særlig slags krydderiblanding. Dette skyldes, at det består af krydderier, der hører til forskellige kategorier. For eksempel har den kanel, der betragtes som sød med koriander, der betragtes som salte.
Krydderier som korianderfrø, spidskommen, sort peberkorn, shahjeera, kardemomme, nelliker, kanel, tørret ingefær, laurbærblade og gram og korn bruges til fremstilling og tilberedning af garam masala. Folk kan lide garam masala ved tilberedning af madvarer og karryvarer såsom damefingerkarry og kartoffelkarry. Da nogle af ingredienserne, der anvendes til fremstilling af garam masala, begynder at give en bitter smag, hvis de koges i lang tid, er det bedste tidspunkt at tilføje garam masala til en madvare mod de sidste faser af madlavningen eller endda efter at maden er kommet af ovnen.
Hvad er forskellen mellem karrypulver og Garam Masala?
• Karrypulver er gulorange i farven. Garam masala er rødlig eller brunlig i farven.
• Karrypulver bruges til krydderier for at tilføje smag og farve til en skål. Garam masala bruges som en sidste krydderi af en skål.
• Krydderier som korianderfrø, spidskommen, sennepsfrø, sort peberkorn, tørrede røde chili, bukkehornfrø, tumeric og tørrede karryblade ristes og males sammen i tilberedningen. Krydderier som korianderfrø, spidskommen, sort peberkorn, shahjeera, kardemomme, nelliker, kanel, tørret ingefær, laurbærblade og gram og korn bruges til fremstilling og tilberedning af garam masala.
• Curry pulver tilsættes til madlavningen i de tidlige stadier for at undgå den rå lugt af det. Garam masala føjes til de sidste faser af madlavningen. Dette skyldes, at nogle ingredienser, der bruges i garam masala, bliver bitre, når de koges i længere tid. Tilføjelse af garam masala, efter at maden er kogt, accepteres også.
Billeder med tilladelse:
- Karrypulver af Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
- Garam masala ingredienser af Holger Casselmann (GFDL)
