Raps vs olivenolie
Det er alles bestræbelse at tilberede mad i olie, der er gavnlig for helbredet og tilfører fedtstoffer, der er vigtige for vores kroppe. Der findes alle mulige olier på markedet, herunder en overflod af vegetabilske olier, men de to olier, der er mere populære på grund af deres sundhedsmæssige fordele, er rapsolie og olivenolie. Faktisk anses olivenolie for at være flydende guld i mange kulturer, men på grund af et lavt rygepunkt er det ikke egnet til opskrifter, der kræver høj varme. Dette er hvor rapsolie er praktisk med et højere røgpunkt. Begge olier har mange forskelle, hvilket kun er naturligt, da de kommer fra forskellige kilder. Denne artikel forsøger at fremhæve disse forskelle for læsere at bruge en, der er bedre til deres krav.
Både raps og olivenolie er fyldt med enumættede fedtstoffer, der anses for at være gode for vores helbred. Men det er dårligt at tænke på, at begge olier er lige så gode for os alle, da begge har forskellige egenskaber og forskellige egenskaber, hvilket betyder, at vi skal vælge afhængigt af lægens anbefalinger eller efter omhyggelig undersøgelse af de to olier.
Rapsolie kommer fra rapsplante, men er ikke rapsolie, som mange mennesker tror, det er. Olien er raffineret og genetisk modificeret for at mindske den mængde erucasyre, der anses for at være skadelig for mennesker. Canola hedder så, da det er canadisk olie, lav syre. Især opdrættet raps betyder, at olien er god for menneskers sundhed mod almindelig misforståelse om, at den er skadelig til konsum. Olivenolie kommer derimod fra olivenblade, der knuses for at producere olie. Som beskrevet tidligere har rapsolie et højere røgpunkt og tilføjer heller ikke mad til smagen. På den anden side har olivenolie et lavere røgpunkt, hvilket betyder, at det ikke kan bruges til friturestegning. Rapsolie har også et højere indhold af Omega 3 og 6 fedtstoffer, der anses for gavnlige for vores helbred. Olivenolie tilføjer en typisk smag til de fødevarer, der er lavet med dem, som nogle ikke kan lide. Denne smag går dog tabt, når mad tilberedes ved høje temperaturer. Man skal dog sørge for, at røgpunktet for olivenolie ikke nås i processen, da det betyder, at maden hurtigt bliver brændt.
På grund af lavt røgpunkt er olivenolie ideel til salater, dressinger og sautering. Det smager også godt med brød dyppet i det. Olivenolie er dyrere end rapsolie, hvorfor man kan bruge begge med større mængder rapsolie med lidt smag af olivenolie for at få det bedste fra begge verdener.
Hvad er forskellen mellem raps og olivenolie?
• Rapsolie kan bruges til både stegning og bagning, hvilket ikke er muligt med olivenolie. Dette skyldes lavt røgpunkt for olivenolie.
• Rapsolie har Omega 3 og 6 fedtstoffer i højere proportioner end i olivenolie.
• Olivenolie tilføjer en egen smag til maden, mens raps er lidt kedelig.
• Olivenolie er dyrere end rapsolie.
• Oliven er ideel til dressing og salater.
