Kaviar vs rogn
Rogn er fisk og skaldyr og er klumpen af æg af fisk, urchin, kammusling eller rejer. Det betragtes som en delikatesse og serveres efter friturestegning eller grillning. Rognfad anses for at være en rig kilde til omega 3 fedtsyrer. Der er et andet ord, der bruges i menukortet for restauranter, der serverer fisk og skaldyr, der er en konstant kilde til forvirring, og det er kaviar. Nogle steder menes kaviar at være et synonym for rogn, mens det andre steder menes at være noget andet end rogn. Denne artikel forsøger at skelne mellem de to for at gøre det muligt for læserne at vide, hvad de får tilbudt på restauranter.
Kaviar
Saltfiskæg kaldes kaviar, men det er ikke, at du kan kalde alt fiskeæg som kaviar. Der er næsten 26 arter af fisk kaldet stør, og de saltede stør af æg er specifikt mærket som kaviar. Dette ord bruges mest til saltede støræg, der findes i Sortehavet og Det Kaspiske Hav. Når du ser ordet kaviar i menuen på en restaurant som uafhængig, kan du være temmelig sikker på, at du får serveret støræg, uanset om det kommer fra USA, Iran, Bangladesh, Japan eller andre dele af verden. Nogle gange nævner imidlertid restauranter, der serverer fisk og skaldyr, navnet på fiskesorten som et præfiks til kaviar, såsom laksekaviar eller ørredkaviar, der fortæller kunden, at han får kaviar af denne sort fisk. Moderne kunder betragter sig selv som gourmeter og foretrækker at blive fortalt ikke kun typen af fisk, men også fiskens oprindelse for at have interesse i at spise den. Dette er grunden til, at menukortet ikke kun har navnet på landet, men også fisketypen før ordet kaviar.
Rogn
Generelt ord for ægmasse i æggestokken af fisk, der spises både så rå som, en kogt ingrediens i enhver skaldyrsopskrift er rogn. Det kan være ægmasse af æggestokke af søpindsvin, rejer, fisk eller ethvert andet havdyr.
Hvad er forskellen mellem kaviar og rogn?
• Rogn er et generelt ord for høstede æg fra havdyr, mens kaviar er en bestemt type rogn, der kommer fra størfiskfisk.
• Kaviar er saltet rogn af visse fiskearter, der findes i Sortehavet og Det Kaspiske Hav
• Størkaviar betragtes som en delikatesse og er meget dyr. Dette er grunden til, at der er billigere sorter af kaviar, såsom røget torskrogn, til at betjene mennesker i nogle dele af verden.
