Majsmel vs majsmel
Maismel og majsmel, fremstillet af malet majs, også kendt som majs, er to ingredienser, der ofte bruges i den kulinariske verden. Imidlertid kræver forskellige opskrifter forskellig brug af disse ingredienser, og det er derfor vigtigt, at man skelner forskellen mellem de to.
Hvad er majsmel?
Kornmel, formalet af tørret majs (majs), er et ru mel, der er en basisfødevarer, der fås i grove, mellemstore og fine konsistenser. Meget finmalet majs betegnes majsmel i USA, mens majsmel ofte i maj betegner majsstivelse, mens majsmel kaldes polenta. Finmalet majsmel kaldes majsmel og bruges til fremstilling af brød eller tortillas.
Der er flere typer majsmel, hvoraf stålmalet gul majsmel er den mest almindelige sort i USA. I dette produkt er kim og skaller af majskerne næsten fjernet. På grund af dette kan dette mel opbevares i cirka et år, hvis det opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.
Stenmalet majsmel, der indeholder noget af kimen og skroget, er mere nærende og giver mere smag i opskrifter. Hvidt majsmel også kendt som mielie-måltid lavet af hvidt majs, der er almindeligt i Afrika, bruges populært til fremstilling af brød i det sydlige USA. Blå majsmel med behagelig lyseblå eller violet farve males til en fin eller medium tekstur fra helblå majs og har en sød smag.
Cornmeal bruges i forskellige opskrifter i forskellige lande. En populær anvendelse til majsmel er ved fremstilling af majsbrød, mens det også bruges til fremstilling af grød, tortillas eller budding. Det bruges ofte som erstatning for hvedemel og er en populær glutenfri mulighed, når det kommer til bagning.
Hvad er majsmel?
Majsmel, også kendt som majsstivelse eller majsstivelse, stammer fra endospermen i majs eller majskerne og er en populær ingrediens, der ofte bruges til fremstilling af sukkersirup såvel som til fortykkelse af supper, druer, vaniljesauser og saucer. Det bruges i dej til stegning for at øge sprødheden af en dej og for at øge dets absorption af olie. Majsmel foretrækkes ofte fremfor mel på grund af dets gennemskinnelige struktur. Indtil 1851 blev det dog primært brugt til industrielle anvendelser såsom stivelsesvasketøj.
Majsmel bruges også i pulveriseret sukker som en antiklumpningsingrediens, og det er også en almindelig ingrediens, der ses i babypulver. Imidlertid er en almindelig erstatning for majsmel arrowroot, som kan bruges på samme måde som majsstivelse.
Hvad er forskellen mellem majsmel og majsmel?
• Majsmel stammer fra endospermen fra majs eller majskerne. Majs er den groft formalet tørrede majs.
• Imidlertid betegnes meget finmalet majsmel majsmel i Storbritannien, mens ordet majsmel henviser til det, der normalt kaldes majsstivelse i USA.
• Kornmel er normalt af en grov struktur. Majsmel er meget fint og pulveragtig.
• Majsmel anvendes oftest som fortykningsmiddel til supper, druer og saucer. Cornmeal bruges mere populært til fremstilling af majsbrød.
