Maismel vs Arrowroot
Majsmel og pilrod er to slags fortykningsmidler, men deres udseende og anvendelse varierer meget. Deres forskel ligger også hovedsageligt, hvor de kommer fra. Vi er alle stort set fortrolige med majsmel, mens arrowroot måske er noget nyt for os.
Majsmel
Majsmel er også populært kendt som majsstivelse. De fremstilles ved at male kernen i et fint hvidt pulver. Når det blandes med vand, gør majsmel væsken uigennemsigtig og uklar. Majsmel bruges ofte til at fortykke supper og lave roux og som en slags erstatning for mel, men du skal stadig bruge mel alligevel.
Arrowroot
Arrowroot er en stivelse, der ekstraheres fra rødderne af arrowroot-planten. Det kan også let fordøjes af kroppen. Arrowroot er også et fortykningsmiddel, men bruges mest til gelé og budding. Det har en neutral smag og forårsager ikke misfarvning, når det blandes i vand. Det er derfor, det bruges i mad, hvor farve og smag er problemer.
Forskel mellem majsmel og pilrod
Den største forskel mellem majsmel og arrowroot er deres kilde. Førstnævnte kommer fra majs; sidstnævnte kommer fra pilenes rødder. En anden forskel er deres udseende, når de blandes i vand. Mens majsmel gør vandet uklart og uigennemsigtigt, gør ikke arrowroot det. Mens majsmel vil påvirke smagen, vil arrowroot forblive neutral og smagløs. Det er grunden til, at majsmel ofte bruges i supper, mens arrowroot bruges populært i gelé og budding. Majsmel bruges dog mere populært end arrowroot på grund af dets tilgængelighed. Samt det er mere populært.
Mens pilrod og majsmel fungerer på samme måde, skal du kende deres forskelle, så du kan bruge enten til passende ting.
1. Majsmel, eller mere populært kendt som majsstivelse, kommer fra malede majskerner og er et fint hvidt pulver, der bruges til suppe fortykningsmidler. Det gør vandet uklart og uigennemsigtigt, når det blandes ind.
2. Pilrød tages fra rødderne af pilen og bruges også som fortykningsmiddel. Da det ikke misfarver vandet eller påvirker dets smag, bruges det ofte i fødevarer, hvor smag og farve er et problem, som gelé og budding.
