Karamel vs Butterscotch
Karamel og Butterscotch er to typer konfekture, der viser en vis forskel mellem dem, når det kommer til den måde, hvorpå de tilberedes og smager også. Det er rigtigt, at både butterscotch og karamel er populære på deres egen måde. Karamel slik fremstilles ved hjælp af karameliseret eller let brændt sukker. På den anden side er butterscotch en type konfekture, der primært bruger brunt sukker og smør. Dette er en af de største forskelle mellem karamel og butterscotch. Disse forskelle såvel som metoden til at forberede hver delikatesse vil blive diskuteret i denne artikel til din gennemlæsning.
Hvad er karamel?
Hvidt kornet sukker er den vigtigste ingrediens i karamel, selvom du også kan bruge brunt sukker. Karamel er beige fremstillet ved opvarmning af forskellige sukkerarter til mørkebrun konfekt. Som en kendsgerning bruges karamel til smag ved tilberedning af budding og desserter. Det bruges undertiden som topping til isene. Karamel bruges mest som fyld i chokolade.
Creme karamel
Sukker koges til det lette karamelstadie til mørkt karamelstadium ved tilberedningen af karamel. Dette er mellem 320 og 350 grader Fahrenheit. I Celsius er dette omkring 170 grader Celsius. Farve og smag kommer ind i præparatet, når sukkeret smelter. Nedbrydningen af molekyler finder også sted i processen. Der er forskellige karamelprodukter såsom karamelæbler, karamel nødder og karamel creme.
Hvad er Butterscotch?
Selvom brunt sukker og smør er de primære ingredienser til fremstilling af butterscotch, har det også andre ingredienser i majssirup, vanilje, fløde og salt. Majs sirup bringer sejhed til smørbrød. Creme tilsættes til blandingen, når du vil lave en butterscotch sauce. Faktisk bruges de ovennævnte ingredienser også til fremstilling af kaffe. Derfor er det ingen hyperbole, at både butterscotch og toffees tilberedes næsten ens. Der er dog en forskel mellem butterscotch og toffee, selvom begge bruger de samme ingredienser. Butterscotch er lavet af kogende smør og brunt sukker, indtil soft-crack-fasen af sliktermometeret. Men for at fremstille karamel af den samme blanding skal du koge ingredienserne, indtil det er hårdt revnet på candy-termometeret.
Butterscotch hårdt slik
Sukker koges stærkt ved tilberedning af butterscotch. Faktisk koges sukker mellem 270 og 288 grader Fahrenheit. Det koges til det bløde revnedrin i forberedelsen af butterscotch.
Hvad er forskellen mellem Caramel og Butterscotch?
• Hovedingrediens i karamel er hvidt granulært sukker, mens brunt sukker også kan bruges. Hovedingredienser i butterscotch er brunt sukker og smør.
• For at fremstille smørbrød koges smør og brunt sukker, indtil det er blødt. For at fremstille karamel koges sukker indtil lyset karamel og mørke karamelstadier af sliktermometeret. Dette er også en interessant forskel mellem karamel og butterscotch.
• I grader koges smør og brunt sukker mellem 270 og 288 grader Fahrenheit for karamel, og for karamel koges sukker mellem 320 og 350 grader Fahrenheit.
• Ved at koge butterscotch-blandingen til et hårdt revnetrin i sliktermometeret kan vi fremstille karamel.
Billeder med tilladelse:
- Creme karamel via Wikicommons (Public Domain)
- Butterscotch hårdt slik af Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)
