Nøgleforskel - Karamel vs Saltet karamel
Karamel og saltet karamel er to populære konfekture, som alle elsker. Selvom karamel er blevet brugt i køkken i århundreder, er saltet karamel en relativt ny opdagelse. Hovedforskellen mellem karamel og saltet karamel ligger i deres ingredienser. Hovedingrediensen i karamel er sukker, mens saltet karamel har to ingredienser: karamel og havsalt. Faktisk er den eneste forskel mellem karamel og saltet karamel, at den saltede karamel, som navnet antyder, indeholder salt.
Hvad er karamel?
Karamel er et konfektureprodukt fremstillet af opvarmning af sukker. Denne proces med opvarmning af sukker til opnåelse af karamel kaldes også karamelisering. Karamel kan have en beige til mørkebrun farve. Det blev traditionelt brugt som fyldstof til chokolade slik, men i dag har dets anvendelser udvidet meget. Karamel kan bruges som aroma i buddinger og desserter, som påfyldning af is og vanillecreme eller som fyld i bonbons. Det bruges også til at fremstille madvarer som nougats, crème brûlée, creme karamel, skør og karamel æbler. Nogle gange er is aromatiseret med karamel. Karamel slik eller toffees er blød, sej slik fremstillet ved opvarmning af en blanding af mælk eller fløde, sukker og smør.
Som nævnt ovenfor fremstilles karamel ved opvarmning af sukker. Denne proces involverer opvarmning af sukkeret langsomt til 340 ° F (for flydende karamel). Når temperaturen stiger, nedbrydes sukkermolekylerne og omdannes til forbindelser. Imidlertid opvarmes den bløde karamel candy-blanding kun til et fast kugle-stadium.
Karamelæbler med nødder
Hvad er saltet karamel?
Saltet karamel fremstilles ved at drysse havsalt oven på karamelkonfekturen. Således er den eneste forskel mellem karamel og saltet karamel i deres ingredienser; saltet karamel består af salt og karamel ikke. Saltet karamel er blevet en meget populær smag i løbet af det sidste par år. Denne appel skyldes for det meste blandingen af de to varianter, der fordobler smagsfølelsen. Desuden kan salt i rette mængder stimulere vores smagsløg til at skabe en behagelig sensorisk oplevelse.
Saltet karamels historie kan spores tilbage til Frankrig. Henri Le Roux, en fransk chokoladeudøver, kom op med ideen om saltet smørkaramel i slutningen af 1970'erne. Saltet karamel blev imidlertid populariseret af den franske kok Pierre Hermé, da han opfandt saltet karamel macaron (en mandel marengs cookie med en saltet karamel fyldning) i 1990'erne. Ikke længe efter begyndte amerikanske kokke at prøve denne kombination af karamel og salt og kom på en række slik. I dag findes produkter fremstillet af saltede karameller også på populære steder som Starbucks og McDonald's. Nogle af de produkter, der indeholder saltet karamel inkluderer saltet karamel sundae, saltet karamel slik, saltet karamel varm chokolade osv.
Saltet karamel macaron
Hvad er forskellen mellem karamel og saltet karamel?
Hovedingrediens:
Karamel: Sukker er den vigtigste ingrediens i karamel.
Saltet karamel: Sukker og salt er hovedingredienserne.
Ingredienser:
Karamel: Flydende karamel er lavet af sukker og smør. Karamel slik er lavet af sukker, smør, mælk eller fløde.
Saltet karamel: Saltet karamel er lavet af havsalt og karamel slik eller flydende karamel.
Produkter:
Karamel: Karamel bruges til at fremstille nougater, crème brûlée, creme karamel, skør, karamel æbler osv.
Saltet karamel: Nogle produkter inkluderer saltet karamel sundae, saltet karamel slik, saltet karamel varm chokolade, saltet karamel macaron osv.
Historie:
Karamel: Karamel har en lang historie end saltet karamel.
Saltet karamel: Saltet karamel er en relativt ny opdagelse.
Billede med tilladelse: "Caramel apples with nuts (3652137270)" Af Neil Conway fra Oakland, USA - Caramel Apple (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia "Saltet karamel macaron på tallerken, profil, februar 2011" Af saaleha bamjee - Flickr: Saltet karamel macaron (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
