Sour Cream vs Yogurt
Forskellen mellem creme fraiche og yoghurt begynder med fremgangsmåden til fremstilling og går op til næringsværdien af hver. Rømme er et produkt fremstillet ved hjælp af fløde, mens yoghurt er et produkt fremstillet ved hjælp af mælk. Vi elsker alle mejeriprodukter, især yoghurt og creme fraiche, ikke? Begge giver gode opskrifter og spises også som sådan af mennesker. På trods af ligheder i udseende og smag er der forskelle mellem creme fraiche og yoghurt, der vil blive fremhævet i denne artikel. Så lad os først se på hver periode hver for sig og derefter diskutere forskellen mellem creme fraiche og yoghurt.
Hvad er yoghurt?
For at fremstille yoghurt begynder vi med at tage mælk og fermentere den gennem bakterier kaldet yoghurtkulturer. Det er komælk, der anses for at være ideel til at fremstille yoghurt, selvom yoghurt bekvemt kan fremstilles med mælk, der fås fra andre kvæg, såsom ged, får, bøffel og endda yakker og kameler. Laktose i mælk fermenteres ved hjælp af bakterier. Hvis du ikke har yoghurtkultur, skal du blot tilføje en ske med rester af yoghurt i mælk og lade den stå i et par timer for at blive omdannet til yoghurt. Så når mælken gærer, bliver smagen sur på grund af dannelsen af mælkesyre.
I nogle kulturer spises yoghurt rå, og nogle spiser det med salt, mens andre kan lide sødet yoghurt (kaldet mishti dahi på Bengal). Der er mange, der er allergiske over for mejeriprodukter. Sådanne mennesker rådes af læger til at indtage yoghurt, da det ikke kun er nærende, men også ikke producerer allergi hos mennesker. Yoghurt øger også immuniteten, hvorfor det gives til patienter, der kommer sig efter forskellige lidelser. Den indeholder ikke kun alt mælkeprotein, men er også rig på calcium og vitamin B6 og B12.
Hvad er creme fraiche?
For at lave creme fraiche skal vi begynde med fløde. Det er bakteriekulturen, der introduceres til den almindelige fløde, der fås fra mælk, hvilket gør cremen tyk og sur. Det er dog ikke så surt som yoghurt, men får navnet creme fraiche på grund af processen med fremstilling af mælkesyre, der kaldes syrning. Cremen er intet, men fedt fra mælk, som også kan omdannes til smør. Rømme kan let fremstilles derhjemme ved at tilsætte kultur fra kærnemælk til cremen. Traditionelt blev creme creme lavet ved at lade den friske fløde syrne naturligt. Syrerne i cremen ændrer det til creme fraiche, der kan tilsættes til både søde såvel som salte retter. Rømme kan ikke fremstilles med pasteuriseret fløde, da fraværet af bakterier betyder, at den producerede fløde ikke vil være sur; cremen bliver forkælet snarere.
Rømme er tilgængelig på markedet, men det er klogt at kontrollere etiketten for ingredienserne, da der er nogle ingredienser som osteløbe, gelatine, vegetabilske enzymer, salt og natriumcitrat osv., Der kan være en kilde til allergi over for nogle.
Hvad er forskellen mellem creme fraiche og yoghurt?
• Fremstillingsmetode:
• Gæring af fløde giver creme fraiche.
• Yoghurt opnås ved at fermentere mælken selv.
• Ernæringsmæssige værdier:
Begge er mejeriprodukter med forskellige næringsværdier.
• Kalorier:
• Rømme har 492 kalorier i en kop. 1
• Yoghurt har 154 kalorier i en kop. 2
• Fed:
• Rømme har 48,21 g fedt i en kop.
• Yoghurt har 3,8 g fedt i en kop.
• Protein:
• Rømme har 7,27 g protein i en kop.
• Yoghurt har 12,86 g protein i en kop.
• Smag:
• Folk betragter creme fraiche ikke for at være så sur som yoghurt.
• Mad og krydderi:
• Rømme bruges mest som krydderi for at gøre opskrifterne mere velsmagende.
• Yoghurt er i sig selv en madvare. Det bruges også som ingrediens til retter.
• Anvendelse:
• Rømme bruges mest til madlavning efter smag i stedet for ernæringsværdi.
• Yoghurt, der er mere nærende, gives til gravide, børn og voksne. Det gives også til syge mennesker, mens de kommer sig efter lidelser.
Dette er forskellene mellem creme fraiche og yoghurt.
Kilder:
- Creme fraiche
- Yoghurt
Billeder med tilladelse:
- Pistachio Frozen Yogurt med Oreos af ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
- Rømme via Wikicommons (Public Domain)
