Hovedforskellen mellem magert protein og valleprotein er, at magert protein refererer til et protein med lavt fedtindhold, mens valleprotein er et mælkeafledt protein ekstraheret fra osteproduktion. På det ernæringsmæssige aspekt er forskellen mellem magert protein og valleprotein, at de magre proteiner indeholder mikronæringsstoffer, men valleproteiner har ikke mikronæringsstoffer, men indeholder højere calcium end magre proteiner.
Protein er et vigtigt næringsstof fremstillet af aminosyrer. Det er vigtigt for vores krop at reparere celler, opbygge muskler, forny celler, levere energi osv. Vi opnår et flertal af proteiner gennem vores kostvaner, da vores krop ikke er i stand til at producere alle proteiner. Der er forskellige proteinkilder såvel som forskellige typer proteiner. Mange proteiner indeholder mættede fedtstoffer (usunde fedtstoffer), der udgør en risiko for hjerte-kar-sygdomme. Proteiner, der har mindre end 10 gram totalt fedt pr. 3,5 ounce portion, kaldes magre proteiner. Valleprotein er et mælkeprotein.
