Nøgleforskel - Glycerol vs fedtsyrer
Fedt opbevares i kroppen som triacylglyceroler i fedtvæv. Triacylglyceroler er en god energikilde, da det giver en højere mængde energi sammenlignet med kulhydratkilder. Men på grund af dets uopløselighed bruges det ikke let af kroppen. Triacylglyceroler er sammensat af fedtsyrer og glycerol forbundet med en esterbinding. Fedtsyrer er lange carbonhydridkæder med en carboxylgruppe (COOH) i alfaenden af fedtsyrekæden. Glycerol er en polyol med tre hydroxylgrupper (OH-grupper) og betegnes som en trihydroxy-sukkeralkohol. Hovedforskellen mellem fedtsyrer og glycerol er den kemiske sammensætning af de to forbindelser. Fedtsyrer har en terminal carboxylgruppe, hvorimod glycerol falder ind under kategorien alkohol med tre OH-grupper.
INDHOLD
1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er glycerol
3. Hvad er fedtsyrer
4. Ligheder mellem glycerol og fedtsyrer
5. Sammenligning side om side - Glycerol vs fedtsyrer i tabelform
6. Resumé
Hvad er glycerol?
Glycerol, der også betegnes som glycerin eller glycerin, er en ikke-toksisk kemisk forbindelse. Det er en polyol, der er en alkohol sammensat af tre hydroxylgrupper. Formlen for glycerol er C 3 H 8 O 3. Glycerol er en sød smagende, klar, farveløs hygroskopisk væske, der er viskøs i naturen. Densiteten af glycerol er 1,261 g / ml. Dens kogepunkt er 290 grader Celsius, og dets smeltepunkt er 17,8 grader Celsius. Glycerol er tættere end vand og har et højere kogepunkt og et smeltepunkt end vand.
Glycerol er et polært molekyle. Det er meget opløseligt og blandbart i vand på grund af tilstedeværelsen af OH-grupperne. Disse OH-grupper er også ansvarlige for at overføre vandets hygroskopiske egenskaber. Således optager glycerol let vand og tilbageholder det. Derfor skal der ved opbevaring af glycerol anvendes specielle lufttætte beholdere.
Kroppen opfylder sit krav om glycerol fra lipidnedbrydning, som katalyseres af lipaser. Glycerol i kroppen opbevares i leveren og fedtvævet, hvor det genanvendes til dannelse af triacylglyceroler, når det er nødvendigt. Derudover anvendes glycerol også til at hæve blodplasma-osmolaliteten. Ved at hæve osmolaliteten ekstraheres mere vand fra vævene ind i den interstitielle væske. Glycerol eller glycerin fungerer også som et middel til at forhindre vandabsorption i nyrerne via de proksimale krumme rør. Dette fører til et lavere blodvolumen og et højere udskillelsesvolumen af vand og natrium.
Glycerol anvendes også kommercielt i fødevareindustrien som et fødevareemulgeringsmiddel og et smagsstof. Glycerol bruges i produkter til personlig pleje såsom tandpasta, shower gel, parfume og andre tilbehørssalver og cremer. Det bruges også til fremstilling af lægemidler.
Hvad er fedtsyrer?
Fedtsyrer er lange kæder af carbonhydrider og har en carboxylterminal. De er ikke-polære molekyler og er derfor uopløselige i vand, men opløselige i organiske opløsningsmidler. Fedtsyrer er ofte ligekædede forbindelser og kan enten have et ulige antal eller et lige antal carbonatomer. Ulige nummererede fedtsyrer findes hovedsageligt i bakterier og lavere planter eller dyr. Baseret på antallet af kulstofatomer adskiller dens syntese og nedbrydning sig i en organisme lidt. Antallet af carbonatomer i en fedtsyrekæde varierer fra 2 til 80. Men almindelige fedtsyrer indeholder ca. 12 til 24 carbonatomer. Baseret på antallet af carbonatomer og længden af kæderne er der tre typer fedtsyrekæder.
Fedtsyrekæder
- Kortkædede fedtsyrer - 2 til 6 carbonatomer
- Mediumkædede fedtsyrer - 8 til 10 carbonatomer kaldes de og 12 til 24 kaldes de
- Langkædede fedtsyrer - 12 til 24
Figur 02: Mættede og umættede fedtsyrer
Ifølge tilstedeværelsen og fraværet af dobbeltbindinger kan fedtsyrer kategoriseres som mættede og umættede fedtsyrer. Mættede fedtsyrer udgør ikke nogen dobbeltbindinger. Umættede fedtsyrer kan indeholde enten en dobbeltbinding - Enumættede fedtsyrer eller mere end en dobbeltbinding - Flerumættede fedtsyrer. Flerumættede fedtsyrer kaldes også essentielle fedtsyrer, da de spiller en vigtig gavnlig rolle og bør indtages via mad. Flerumættede fedtsyrer er langkædede fedtsyrer og kan derfor ikke syntetiseres i kroppen (omega 3 og omega 6 fedtsyrer)
Hvad er ligheden mellem glycerol og fedtsyrer?
- Begge er sammensat af kulstof, brint og ilt.
- Begge forbindelser deltager i forestringsreaktioner for at producere triacylglyceroler.
- Begge forbindelser spiller en funktionel og strukturel rolle i fedtstofskiftet
Hvad er forskellen mellem glycerol og fedtsyrer?
Diff artikel midt foran bordet
Glycerol vs fedtsyrer |
|
| Glycerol er en polyol med tre hydroxylgrupper (OH-grupper) og betegnes som en trihydroxy-sukkeralkohol. | Fedtsyrer er lange carbonhydridkæder med en carboxylgruppe (COOH) ved enden af fedtsyrekæden. |
| Klassifikation | |
| Ingen | Kan klassificeres i henhold til kædelængden og graden af mætning og umætning |
| Opløselighed i vand | |
| Glycerol er opløseligt i vand. | Fedtsyrer er uopløselige i vand. |
| Polaritet | |
| Glycerol er et polært molekyle. | Fedtsyre er et ikke-polært molekyle. |
| Antal kulhydrater | |
| Tre carbonatomer er til stede i glycerol. | Kulstofantal kan variere fra 2-80 i fedtsyrer. |
Resumé - Glycerol vs fedtsyrer
Fedtsyrer og glycerol er vigtige forbindelser, der undersøges grundigt på grund af det faktum, at de er forløberne for triacylglyceroler og andre funktionelle lipidforbindelser. Forskellen mellem fedtsyrer og glycerol er, at fedtsyrer er ikke-polære lineære carbonhydridkæder, hvorimod glycerol er polær og består af faste 3 carbonatomer, der hver er forbundet med en hydroxylgruppe. Begge gennemgår esterificering for at producere fede acylglyceroler, som har en vigtig funktionel rolle i organismernes fysiologi. Begge komponenter har individuelt dets egenskaber og anvendelser.
Download PDF-versionen af glycerol vs fedtsyrer
Du kan downloade PDF-version af denne artikel og bruge den til offlineformål som pr. Citatnote. Download venligst PDF-version her Forskellen mellem glycerol og fedtsyrer
