Bagt vs grillet
Bagning og grillning er to teknikker til at forberede opskrifter, der er kendt for menneskeheden siden aldre. I oldtiden før civilisationen, og når madolie ikke var der for at tilberede mad, skabte mennesket ild og bagt eller grillet kød for at gøre det velsmagende og velsmagende. Selvom både bagning og grillning kræver, at maden opvarmes, er der forskelle i de to teknikker, der vil blive talt om i denne artikel.
Bagning
I vestlige lande og nu også i den østlige del af verden bruger flere og flere hjem ovne, der anvender princippet om bagning til at tilberede madvarer. Ved bagning påføres varmen på madvaren gennem konvektion. Denne type madlavning kan laves i en ovn eller på varme sten. Alle typer kiks, kager og bagværk tilberedes ved bagningsprocessen. I Asien tilberedes brød kendt som Roti ved bagningsprocessen. Selvom bagning foregår hjemme, sælges også bagte produkter som kiks, bagværk og kager i bagerier.
Selvom kødvarer ofte bages, kan selv grøntsager bages, såsom bagte kartofler, bagt bønner og endda bagt pasta. Moderne ovne er udstyret med grill, der tillader en person at enten bage eller grille madvaren. Mens konvektion er den type opvarmning, der bruges til bagning, er det strålingsvarmen, der tilbereder mad ved hjælp af grillning.
Grillning
Når en madvare tilberedes ved påføring af tør varme fra nedenunder eller derover, kaldes processen grillning. En grill kan enten være en åben grill eller en stegepande med hævede kamme for at efterligne den åbne grill. Stråling af varme fra varmekilden er ansvarlig for at hæve temperaturen på den mad, der skal tilberedes, når den grilles. Men når der bruges en grillpande, er det direkte ledning, der tilbereder maden. I nogle vestlige lande som USA og Canada kaldes madlavningsprocessen, når varmen til madlavning kommer ovenfra.
Direkte grillning hæver madens temperatur til mere end 260 grader Celsius og fremkalder en bestemt aroma, hvorfor grillet mad er elsket af mennesker over hele verden. I asiatiske lande er grillet kød og kebab en delikatesse, og folk nyder smagen af sådanne opskrifter.
En anvendelse af grillning er i grill, hvor madvarer, der skal tilberedes, tilvejebringes lav og indirekte varme nedenfra ved hjælp af rygning af træ eller varmt kul eller trækul. Dette er en proces, der minder meget om den måde, hvorpå mad blev kogt i Indien og Pakistan, før madlavning blev introduceret.
Kort om:
Bagt vs grillet
• Bagning og grillning er to populære tilberedningsmetoder uden brug af et kogemedium såsom olie.
• Mens bagning indebærer opvarmning af en madvare gennem konvektion, anvender grillning varme gennem stråling
• Bagning bruges til at fremstille alle mulige kiks, kager og bagværk, og ovn er et godt eksempel på bagte madvarer. Brød i alle lande i verden er bagte produkter.
• Grillning er anvendelse af varme nedenfra ved hjælp af en åben grill til madlavning. Grillning bruges mest til at tilberede kød, oksekød og svinekød.
