Bagt vs ubagt ostekage
Ostekage, en yndlingssød godbid blandt mange, er måske en af de mest populære desserter i verden. Blandingen af ostekagen består af et eller flere lag og består af æg, sukker og blød ost. Næsten alle ostekager i verden er lavet med flødeost, mens Ricotta i Italien bruges i ostekageblandingen. I Holland, Tyskland og Polen anvendes kvark til blandingen. Den nederste del består af en skorpe. Denne skorpe kan være af forskellige ting som svampekage, knuste kager, wienerbrød, fordøjelseskiks eller graham-kiks. Det er normalt toppet eller aromatiseret med frugt, flødeskum, nødder, chokolade eller frugtsirup. Nogle populære cheesecake-smag kan navngives som jordbær, blåbær, passionsfrugt, chokolade, hindbær, appelsin, key limeor toffee. Ostekage fås i både bagt og ubagt version.
Hvad er en bagt ostekage?
Bagt ostekage er en blanding af ost, sukker og æg over en skorpe af cookiekrummer eller svampekage, der gennemgår en vis mængde bagning. Dette kan gøres i et vandbad, hvor dåsen, der indeholder ostekagen, nedsænkes i en stor gryde med varmt vand, hvor dets fugtige miljø fremmer jævn varmefordeling og gør kagens struktur glat og cremet. Bagt ostekage kan også bages i ovnen, hvorefter den afkøles. En bagt ostekage er ret tæt i struktur og er også glat og fløjlsagtig. New york-stil cheesecake kan være den mest populære type bagt cheesecake-type derude.
Hvad er ubagt ostekage?
Ubagt ostekage, som det antydede navn ikke er bagt. Det afkøles simpelthen, hvorfra det får sit navn kølet ostekage. Ubagt ostekage anvender ikke æg, mel eller andre fortykningsmidler, der hjælper dem med at bage, men indeholder i stedet visse mængder gelatine. Unbaked cheesecake har vanillecreme-lignende struktur og er ofte let og luftig. Nogle af de mest populære ubagte ostekager findes i Australien, Storbritannien, Tyskland og Irland.
Hvad er forskellen mellem bagt og ubagt ostekage?
Mens ostekage kan være en yndlingsdessert blandt mange, har hver person deres egne præferencer mellem bagte og ubagte ostekager. Mens næsten de samme ingredienser bruges i begge kager, er karakteren af de to tydeligt forskellige og hjælper dermed med at identificere dem lettere.
• Bagt ostekage bages i et vandbad eller en ovn. Ubagt ostekage afkøles i køleskab.
• Bagt ostekage indeholder æg og mel, som hjælper med at sætte kagen. Ubagt ostekage har ofte ikke sådanne fortykningsingredienser, men inkluderer gelatin i stedet for, som hjælper med at få den til at sætte sig.
• Bagt ostekage er tæt og fløjlsagtig. Ubagt ostekage er let og luftig.
• Ubagt ostekage er ideel til lagdeling. Bagt ostekage kan ikke sættes i ulige formede bageforme, da blandingen har tendens til at holde fast i formen.
Yderligere læsning:
