Kartoffel vs Yam
Ja, du har spist kartofler hele dit liv og ved, hvor alsidig denne knold kan være i at lave forskellige opskrifter. Faktisk forbruges kartofler så almindeligt i gennemsnitlige husstande i alle dele af verden, at det er blevet den 4. største madafgrøde efter hvede, majs og ris. Men ved du, at der er en anden madafgrøde, der hovedsagelig dyrkes i Afrika, der ligner kartoffel og også smager sådan? Ja, Yam er den grøntsag, der er populær i mange dele af verden, der forveksler mange med dens ligheder med kartofler. Men der er også forskelle mellem kartoffel og Yam, der vil blive fremhævet i denne artikel.
Yams er større end gennemsnittet kartofler og er orange i farve, selvom der også er sorter med outlandish farver som lilla. Yams er tættere på søde kartofler end kartofler, da de har højere sukkerindhold end kartofler og tættere på søde kartofler. Både kartofler og yams er en god kilde til kulhydrater, selvom carbs fra yams er mere komplekse end dem i kartoffel. Dette er grunden til, at yams ikke metaboliserer så hurtigt som kartofler og dermed fører til vægtøgning hurtigere, end det er tilfældet med kartofler. Men de bidrager ikke til sukker eller diabetes, hvilket ofte ses ved overskydende forbrug af kartofler.
Søde kartofler, der kommer fra Louisiana, tages som yams af mennesker på grund af lignende udseende, men de er bare søde kartofler. På den anden side produceres yams for det meste på det afrikanske kontinent, hvor Nigeria tegner sig for mere end 70% af verdensproduktionen af yams. Yam tilhører slægten Diascorea og er en flerårig urt, der dyrkes i Afrika på grund af sin knold, der er en god fødekilde for millioner over hele Afrika. Yam knolde kan være meget store og vokse op til 1,5 m i længden. Vil du tro, at der er knolde, der vejer så meget som 70 kg? Mens kartofler normalt kun er 3-4 tommer store, er det let at skelne mellem en kartoffel og en garn.
Det er svært at tro, at yam har eksisteret siden omkring 8000 f. Kr., da mange mennesker stadig ikke er klar over dets eksistens. Men kom til Nigeria, så vil du indse vigtigheden af denne madafgrøde. Det er let at dyrke og findes i overflod over hele landet og har været afgørende for at sikre overlevelse af fattige mennesker i dette land. Hvad der er godt er, at garn kan opbevares i op til 6 måneder uden køling, og dette gør garn uvurderlig i et land som Nigeria.
Yams bør ikke indtages rå, da de indeholder ingredienser, der kan vise sig at være giftige. Derfor koges de normalt, før de spiser. Ligesom kartofler skrælles skinnet, og yams skæres i stykker inden kogning og tilberedning.
Hvad er forskellen mellem kartoffel og Yam?
· Kartofler dyrkes i alle dele af verden og er 4. største fødevareafgrøde i verden, mens garn er knolde, der hovedsagelig dyrkes i Afrika, især Nigeria.
· Yams er meget større end kartofler, og nogle kan veje så meget som 70 kg.
· Yams har mere komplekse kulhydrater end kartofler.
· Yams fordøjes langsomt og forårsager ikke diabetes med overdreven indtagelse som kartofler.
· Yams er sødere end kartofler, og det er derfor, nogle betragter dem som søde kartofler.
· Nogle af ingredienserne i yam er giftige, og som sådan bør de ikke spises rå.
