Kartoffel vs sød kartoffel
Vi ved alle om kartofler, og hvor vigtige de er for os som en vigtig ingrediens i vores kost. Faktisk er denne knold i nogle dele af verden den vigtigste fødevareafgrøde. Kartoffel er en grøntsag, der bruges på tværs af kulturer og lande som basisfødevarer, og det er den fjerdestørste madafgrøde efter ris, majs og hvede. Der er en anden grøntsag kaldet sød kartoffel, der ikke er så populær som kartoffel, selvom den også bruges i alle dele af verden. Der er ligheder i de to grøntsager, skønt der også er skarpe forskelle; så meget, at det synes uretfærdigt at kalde søde kartofler, så det ikke engang ser ud til at være en fjern fætter. Lad os finde ud af disse forskelle.
Søde kartofler er i en anden botanisk familie end kartofler, hvilket får en til at undre sig over, hvorfor de er så navngivet. Mens begge fortjener et sted i en sund kost, smager de to typer kartofler forskelligt, har forskellige ernæringsværdier og forskellige sundhedsmæssige fordele. Søde kartofler indeholder en masse antioxidanter, er selvfølgelig søde for at retfærdiggøre navnet og har en lækker smag. De bruges i mange opskrifter. Kartofler findes i mange sorter over hele verden, men sød kartoffel er ikke en af disse sorter. Faktisk er kartoffel tættere på tomater og peberfrugter end søde kartofler. Den botaniske familie af kartofler kaldes Solanaceae, mens den for søde kartofler er Convolvulaceae.
Søde kartofler er lige så gamle som kartofler, selvom de blev bragt til Amerika af Columbus i 1492. Det mest populære udvalg af søde kartofler er måske Yam, der har et fugtigt kød og har orange farve, der gør det forskelligt fra den hvide skinnede søde kartoffel. Søde kartofler har mange forskellige farver, og de spænder fra hvid til gylden til brun til orange til rødhudede søde kartofler.
En egenskab, der gør søde kartofler specielle, er deres evne til ikke at destabilisere blodsukkeret, på trods af at de er sødere end deres mere berømte modstykke, brune kartofler. Faktisk er det kartoffel, som ikke er sød, der er farligere fra blodsukkerperspektiv end søde kartofler. Dette skyldes, at søde kartofler er rige på kostfibre, der nedsætter fordøjelsen og dermed frigørelse af sukker.
Mens begge kartofler er rige på C-vitamin, kobber, vitamin B6, fiber og kalium, er kartofler foran i mangan, og søde kartofler er foran i jern. Det er i procent eller mængde antioxidanter, at søde kartofler ligger meget foran kartofler. Dette er grunden til, at søde kartofler er kendt for at afværge visse sygdomme som tyktarmskræft, diabetes, hjertesygdomme osv. Natskyggealkaloider, der findes i kartofler, er fraværende i søde kartofler, hvorfor søde kartofler ikke forårsager reumatoid arthritis, der er forårsaget af kartofler hos nogle individer.
Hvad er forskellen mellem kartoffel og søde kartofler?
· I modsætning til almindelig misforståelse er sød kartoffel ikke en type kartoffel, som er den 4. største madafgrøde i verden.
· Søde kartofler indeholder mere sukker end kartofler, men forårsager ikke sukker, der er forårsaget af kartofler hos nogle mennesker. Årsagen bag dette er, at søde kartofler indeholder højt fiberindhold, der nedsætter frigivelsen af sukker.
· Søde kartofler indeholder store mængder af antioxidanter, der vides at afværge mange lidelser som tyktarmskræft og diabetes.
· Søde kartofler er også kendt for at bekæmpe reumatoid arthritis.
· Kartofler er rundere, mens søde kartofler er lange
· Søde kartofler findes i mange farver, selvom den mest populære sort er orange farvet kendt som Yam
