Batter mod dej
Dej er et almindeligt anvendt ord i husholdningskøkkener og endda i køkkener på restauranter, hvor kokke laver opskrifter ved hjælp af dej. Hvede er den mest almindelige ingrediens til fremstilling af dej til brød i de fleste dele af verden, og processen kan være meget enkel, når dejen fremstilles ved at blande bare vand og ælte pastaen til en konsistens, der er egnet til at lave runde kugler eller til at skære den i hvilken form man vil have til sin opskrift. Batter er et andet ord, der forveksles med dej, fordi det er en blanding af nogle få ingredienser. Der er dog mange forskelle mellem dej og dej, der diskuteres i denne artikel.
For dem, der ikke har kendskab til en dej, er det en blanding af mel, æg, mælk og vand, der bruges til fremstilling af kager eller til at påføres som belægning på fødevarer, før de steges. Hvis du er indianer, ved du hvordan pakodier fremstilles efter at have dyppet kartoffelskiver eller løgskiver i en dej lavet af besanpulver i vand. Besan er mel lavet af kikærter. Det er kendt som grammel i den vestlige verden. Besan blanding i yoghurt bruges i det indiske subkontinent af kvinder som en eksfolierende at have en glødende hud. Denne artikel handler imidlertid ikke om fordelene ved denne specielle dej, men om at fortælle, hvordan en dej er forskellig fra dej. Dejen er tykkere end dejen. Batter er tynd som en væske, så brugeren kan hælde den fra en gryde til en anden. Det kan tages i en ske til brug til fremstilling af cookies,mens dejen har en større konsistens og er som en blød kugle i din hånd. Således er dejen mere flydende end dejen og kan hældes, mens dejen kan æltes med hænderne og enhver form givet, mens de laver opskrifter.
For at lave en dej kan man bruge en blender, mens man laver dej, det er nødvendigt at bruge hænder. Batter hældes i varm olie for at stege for at lave nogle opskrifter, selvom mange opskrifter kan laves ved at placere affaldet i en mikrobølgeovn. Ifølge ordbøger kommer ordet batter fra fransk batter, der bogstaveligt talt betyder at slå. Mens du laver omlette, er det nødvendigt at fremstille dejen med en blender eller ved at slå ingredienser med hånden. I indiske køkkener, især sydindiske, er dosa og idli to retter, der kræver fremstilling af dej og derefter smider det på den varme plade for at forberede den lækre dosa (eller opbevaring af ingredienser i et varmt tilfælde for at fremstille idlis).
Hvad er forskellen mellem batter og dej?
· Både dej og dej er blandinger af mel og vand med andre ingredienser. Dog er dejen tykkere af de to, og dejen er tynd til at opføre sig som en væske.
· Dejen æltes med hænderne, mens dejen også kan laves med en blender.
· Batter bruges som belægning til tilberedning af mange fødevarer eller til fremstilling af cookies i en mikrobølgeovn.
· Batter kan smides som en væske i varm olie til fremstilling af stegte madvarer, mens dej hovedsageligt bruges til at fremstille brød.
