Fødevaretilsætningsstoffer vs konserveringsmidler | Fødevarekonserveringsmiddel vs tilsætningsstof til fødevarer
Blandt de rigelige mængder problemer, der opstår i fødevareindustrien, spiller fødevareforringelse og kvalitetsdefekter afgørende roller ved at blive store forhindringer for målet om forbrugeraccept. I så fald forsøger industrien at innovere ting, som kan springe over disse forhindringer. Nogle af dem kan med succes løse problemerne og hjælpe med at fremme teknologien. Fødevaretilsætningsstoffer og konserveringsmidler er ofte anvendte udtryk inden for fødevareindustrien. Begge er relateret til forarbejdning af madvarer. Ikke kun forarbejdning, men også de beskæftiger sig med opbevaring af fødevarer. Alle disse ting er kemiske forbindelser, som kan føjes naturligt eller kunstigt til maden. De vil hjælpe med at forhindre forringelser og forbedre forbrugernes accept.
Tilsætningsstoffer til fødevarer
I henhold til den definition, der gives af United States Food and Drug Administration (FDA), er fødevaretilsætningsstof “ethvert stof, hvis tilsigtede anvendelse resulterer i eller med rimelighed kan forventes at resultere direkte eller indirekte i, at det bliver en komponent eller på anden måde påvirker egenskaberne ved enhver mad”. Formålet med at tilføje disse forbindelser til mad kan variere afhængigt af kravet. Ikke kun opretholdelse af fødevarekvalitet og -sikkerhed, men også de kan forbedre den ernæringsmæssige sammensætning og hjælpe med produktforarbejdning. Baseret på flere kriterier kan tilsætningsstoffer til fødevarer kategoriseres på forskellige måder. De falder i to grundlæggende kategorier som naturlige og kunstige. Sukker, salt og krydderier kan beskrives som nogle af de almindelige, naturlige fødevaretilsætningsstoffer. Additiver kan igen opdeles på baggrund af deres tilsætningsformål. Farver, konserveringsmidler,antioxidanter, emulgatorer, sødestoffer og smagsstoffer kommer under denne kategori. En anden måde at kategorisere fødevaretilsætningsstoffer på er tilsætningsmetoden. Hvis tilsætningsstoffet tilsættes tilsigtet, adskiller det sig med et tilsætningsstof, der tilsættes indirekte, når fødevaren udsættes for under håndtering eller på opbevaringstidspunktet. Der er en særlig måde at fortolke navnet på fødevaretilsætningsstoffer kort på deres emballagemateriale. Systemet blev godkendt af Den Europæiske Union, og det kaldes 'E-nummer'-system. Ifølge dette system er der hovedkategorier af additiver, og hvert af additiverne får et unikt nummer til sig selv (f.eks. Refererer E300 til L-ascorbinsyre). Hvis tilsætningsstoffet tilsigtes tilsættes, adskiller det sig med et tilsætningsstof, der tilsættes indirekte, når maden udsættes for under håndtering eller på opbevaringstidspunktet. Der er en særlig måde at fortolke navnet på fødevaretilsætningsstoffer kort på deres emballagemateriale. Systemet blev godkendt af Den Europæiske Union, og det kaldes 'E nummer' system. Ifølge dette system er der hovedkategorier af additiver, og hvert af additiverne får et unikt nummer til sig selv (f.eks. Refererer E300 til L-ascorbinsyre). Hvis tilsætningsstoffet tilsigtes tilsættes, adskiller det sig med et tilsætningsstof, der tilsættes indirekte, når maden udsættes for under håndtering eller på opbevaringstidspunktet. Der er en særlig måde at fortolke navnet på fødevaretilsætningsstoffer kort på deres emballagemateriale. Systemet blev godkendt af Den Europæiske Union, og det kaldes 'E nummer' system. Ifølge dette system er der hovedkategorier af additiver, og hvert af additiverne får et unikt nummer til sig selv (f.eks. Refererer E300 til L-ascorbinsyre). Ifølge dette system er der hovedkategorier af additiver, og hvert af additiverne gives med et unikt nummer til sig selv (f.eks. Refererer E300 til L-ascorbinsyre). Ifølge dette system er der hovedkategorier af additiver, og hvert af additiverne gives med et unikt nummer til sig selv (f.eks. Refererer E300 til L-ascorbinsyre).
Fødevarekonserveringsmidler
Konserveringsmidler kan klassificeres i to kategorier som antioxidanter og antimikrobielle midler. Askorbinsyre, BHT og BHA er nogle af antioxidanterne, som kan forhindre harskning af fedt eller ødelæggelse af frugt. Antimikrobielle stoffer kan hindre væksten af overflødige mikroorganismer såsom ødelæggelsesbakterier og skimmelsvampe. Ved at tilsætte konserveringsmiddel kan du i højere grad forsikre madens kvalitet og sikkerhed. De påvirker både biologiske og kemiske komponenter i fødevaremateriale. Konserveringsmidler tilsættes mad i meget spormængder. Der er et maksimalt tilladt niveau for hvert kemisk tilsætningsstof, som er meget klart.
Hvad er forskellen mellem tilsætningsstoffer til fødevarer og konserveringsmidler til fødevarer?
• Fødevaretilsætningsstoffer er en bred vifte af kemiske forbindelser, der anvendes til forskellige formål til forarbejdning og opbevaring af fødevarer.
• Konserveringsmidler er også en type fødevaretilsætningsstof, der hæmmer væksten af bakterier, gær og skimmelsvampe i fødevarer og forhindrer nogle ubehagelige kemiske reaktioner såsom lipidoxidation.
